MissFriendise

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Boulangerie


Baguette Magique

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Source: le Mercredi C’est Pâtisserie

 

Un petit bout de baguette maison??? Quand j'ai vu la recette chez ma copinaute Julie je me suis dit, il faut vraiment que je teste ça!!! Zhou en cuisine mais la cata...les baguettes étaient trop moches:( mais EXCELLENTES!

Entre nous...Je vous garantie que ça vaut largement une baguette du boulanger!!!!! 

 

J'ai donc envoyé un AU SECOURS à ma Julie qui m'a donné un petit conseil sympa pour avoir une belle baguette (sans moule!).

Et bien voici la Bête!! Pas Mal NON?

 

Ingrédients pour 2 Baguettes:
 
375 g de farine T45
300 ml d’eau 
2 cuillères à café de levure déshydratée 
1 bonne cuillère à café de sel
 
PREPARATION:
 
Faire tiédir à 35° maximum 50 ml d'eau, la verser dans un saladier et y diluer la levure. Laisser activer une dizaine de minutes. 
 
Faire tiédir 250 ml d'eau - toujours 35° - , la verser sur la levure, puis ajouter la farine et le sel.

Mélanger avec une cuillère à soupe jusqu’à amalgamer tous les ingrédients. 
 
Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30 - Vous pouvez laisse lever au four à 35°. 
 
Quand la pâte a doublé voire triplé de volume, la déposer sur le plan de travail bien fariné.

La pâte est très liquide, et très collante. La saupoudrer de farine et à l'aide d'une corne, la séparer en deux.

Former les pains en essayant de les manipuler le moins possible, et les poser sur   
une plaque garnie de papier sulfurisé. 
 
Astuce de Julie: Caler un pâton de pain entre un gros couteau et une corne trempée dans la farine et bouger la pâte jusqu'à former une belle baguette (il faut un peu de dextérité sans moule....mais on y arrive ne vous inquiétez pas:))
 
 
Avec un couteau bien tranchant (ou avec des ciseaux) faire des incisions en biais tout le long des pâtons.

Allumer le four à 245°, et laisser reposer le pain le temps que le four arrive à température. Mettre votre  lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
Faire cuire les pains environ 25 -30  minutes jusqu’à ce qu’elles aient une belles croûtes dorés.

 

 

 

 


04/06/2014
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Pancake aérien aux Blancs d'oeufs

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Source:  Bocook

 

Je publie avec du retard ma recette du mois de Mai pour l' Escapade en cuisine!! la vilaine!!!!!

Je me rattrape avec cette super recette de pancake de Bocook:)!! excuse-moi por le retard!!!

Alors pour l’Escapade en cuisine de mai, le thème?: "en mai, fais ce qu’il te plaît….", c’est-à-dire que nous choisissions la recette de notre choix sur le blog de la personne tirée au sort.

 

J'ai donc choisi les PANCAKES pour le plus grand bonheur de ma moitié:)!!!!

 

Ingrédients pour 8 gros pancakes :

 

4 oeufs
30cL de lait
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2cs de sucre en poudre (25g)
2 pincées de sel

 

PREPARATION:

 

 

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le lait. Ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélangez bien à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeaux. Montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Laissez reposer la pâte 1/2 heure.

 

 

Chauffez et graissez une poêle avec un sopalin imbibé d’huile.

Déposez une louche de pâte dans la poêle. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface, retourner la crêpe et laisser cuire 30 à 40 secondes.

 

Servez chaud ou tiède avec du sirop d’érable (bien évidemment), ou encore de la confiture.

Les mettre dans une assiette placée sur un bain-marie pour les garder chauds.
 
Allons voir si Thithoad a trouvé son bonheur!!

01/06/2014
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Le Chinois

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J'ai reluké le chinois sur la blogosphère et j'ai jeté mon dévolu sur le blog Les Délices d'Oum Zayneb

Je te remercie pour ta recette très bien expliqué!

J'ai juste ajouté du glaçage que j'avais sous le coude car pour moi LE CHINOIS c'est Avec Glaçage :) je suis trop gourmande!

 

Ingrédients pour une Grande brioche et une petite:

100 ml de lait

2 oeufs battus

100 gr de beurre coupés en dés

50 gr de sucre

1 pincée de sel

400 gr de farine

1 sachet de levure boulangère

 

 

Ingrédients pour la crème pâtissière :

50cl de lait entier

6 jaunes d'oeufs

120 gr de sucre semoule

50 gr de maizena

50 gr de beurre

1 gousse de vanille (de mon partenaire : la case a vanille)

 

Déco:

Du Fondant blanc pour le glaçage (vous en trouvez sur le site de mon partenaire Création Hloua)

 

Préparation de la crème pâtissière :

 

Versez dans une casserole le lait et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Portez à ébullition, coupez le feu et laissez infuser 10 minutes. Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf, le sucre et la maïzena. Faites a nouveau bouillir le lait quelques secondes. Ajoutez une petite quantité de lait a la préparation. Mélangez puis ajoutez le reste de lait et mélangez au fouet. Filtrez la préparation dans une casserole. Faites chauffez sur feu moyen en fouettant continuellement. Quand la crème commence à épaissir, retirez du feu et ajoutez le beurre. Continuez de fouettez pour bien incorporer le beurre. Enveloppez la crème dans du film alimentaire pour qu’elle ne soit pas en contact de l’air. Laissez la refroidir au frigo.

 

Préparation de la brioche :

 

Mettre tous les ingrédients solides dans votre robot, mettre en route et ajouter le beurre coupé en dés, les oeufs et ajouter le lait progressivement, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.

La pétrir quelques secondes à la main et la mettre dans le four éteint avec un bol d'eau chaude, recouverte d'un torchon pendant 1h30 voir 2h

Au bout de deux heure, prendre la pâte, la dégazer. Prenez un quart de la pâte que vous étaler et que vous mettez au fond de votre moule.

Etalez le reste de la pâte, mettre dessus votre crème pâtissière et vos pépites de chocolat. Roulez la pâte sur elle-meme de façon a obtenir un gros boudin.

 

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Coupez ensuite des tronçons, et disposez les dans votre moule.

Couvrir d'un torchon votre moule, et remettre dans le four 30 voir 45 minutes.

Préchauffer votre four à 180°

Badigeonnez d'oeuf battu et enfournez pour 35 minutes.

 

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Verdict:

Ma brioche a trop cuit snif snif...la prochaine fois je la mettrai 3min de moins! mais sinon, c'est à TOMBER. A REFAIRE

Grands et petits se sont régalés!!!

 

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Remarque: mon chinois s'est parfaitement gardé pendant 5jours


20/11/2013
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Brioche Buchty

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J'ai vu cette belle brioche sur plusieurs blogs et j'ai retenu la recette de Julie http://le-mercredi-c-est-patisserie
Explications claires et concises!!:)
 
J'ai fait quelques modifications, notamment je n'ai pas rajouté d'eau et ait dilué la levure dans le lait (comme dans le commentaire) et j'ai enlevé le chocolat, que je rajouterai dans une prochaine réalisation de Buchty!!
 
Ingrédients pour une grande brioche ou 2 petites (environ 24 boules de 40g):
 
500 g de farine T45
20 g de levure de boulanger
20 cl de crème fraiche épaisse entière
2 oeufs (température ambiante)
100 g de lait entier environ (à température ambiante), il faut compter environ 2 oeufs + lait = 200 g
60 g de sucre
1 cuillère à café de sel
sucre glace (pour la déco)

Etape 1:
 
Diluer la levure dans 3 ou 4 cuillères à soupe de lait tiède.
Laisser activer une dizaine de minutes.
 
Etape 2:

Verser dans la cuve de la machine à pain la levure diluée, la farine, les oeufs, le lait, la crème, le sucre, et le sel. Lancer le programme "pâte" (programme 15 - Moulinex Uno - 15 minutes).
 
N'ayant pas de machine, je l'ai fait à la main et tout a été très bien!!...donc pas d'excuse si vous n'avez pas de robot:)
 
Etape 3:
 
Verser la pâte dans un saladier, couvrir de film alimentaire et laisser lever la pâte 1 heure dans un endroit chaud.
Dégazer la pâte en enfonçant le point dedans, la fariner et la diviser en boules de 40 g à peu près (environ 24 boules). 

Placer les boules au fur et à mesure dans un grand moule.
Espacer les boules de quelques millimètres. 

Laisser pousser à nouveau 45 minutes. Les boules vont prendre du volume et rempliront l'espace vide.
 
Etape 4:

Enfourner à 160° pendant 25 à 30 minutes pour que la brioche soit juste dorée, avec un bol d'eau sur la sole pour apporter un peu d'humidité.

Laisser refroidir complètement la brioche avant de la démouler et de la saupoudrer de sucre glace.
 
C'est SUPER MEGA DELICIEUSEMENT BONNNN!!!!!
 
Insert du 20/10/2013:
Suite à la réalisation de Sandrine, je souhaiterai vous préciser (pour vous aider:)), que j'ai fariné mes mains à chaque fois que je faisais une boule de 40g car la pâte est très collante!
 

25/09/2013
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