MissFriendise

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ENTREES


Tartare de Saumon et Crevettes

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Coucou mes Loulous! 

 

Après une petite pause...je reviens avec ce délicieux tartare!

Un petit message pour mes amies blogueuses : Je viens vous faire un pti coucou dès que j'ai un moment!

 

 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 1 heure

 

Ingrédients Pour 2 personnes:

 

Ingrédients pour le tartare:

 

1 pavé de saumon sans la peau

200g de crevettes cuites

1/2 avocat

1/2 concombre

1/2 jus de citron

1 C.à.S de ciboulette

sel

poivre

 

Ingrédients pour la sauce crudité comme au restaurant chinois!

 

1 verre d'huile végétale 

3 C.à.S de sucre en poudre

1 c.à.c de sel

3 C.à.S de vinaigre

2 C.à.S de moutarde

 

Préparation pour le tartare:

 

Couper les crevettes, le saumon, le concombre et l’avocat en petits dés. Mettre le tout dans un bol.

Hacher la ciboulette.

Ajouter le jus du citron et la ciboulette hachée, le sel et le poivre.

Mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

 

Préparation pour la sauce:

 

Mélanger la moutarde, le sel, le sucre et le vinaigre.

Incorporez petit à petit l’huile tout en fouettant. 

 

SERVIR ACCOMPAGNE D'UNE SALADE VERTE avec le filet de sauce chinoise.

 


16/09/2014
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Salade Caesar aux Conchiglie

 

 

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Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 11 min

 

Malgré le temps qui se gâte...je continue à préparer des salades... car 1 c'est bon et de 2 c'est trop bon:)!!!!

Bon j'avoue ! c'est juste histoire de se dire que l'été n'ait pas totalement fini...:( 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

200g de conchiglie (De Cecco: les meilleurs)

150g de poulet émincé (type Herta)

1/2 salade verte (type laitue ou romaine) coupée en lanières (désolée pour les puritains du non découpage des feuilles de laitue...)

2 oeufs durs, coupés grossièrement

40 g de parmesan

Sel, poivre

 

Sauce Caesar:

 

1 oeuf

2 gousses d'ail, coupées en 4

2 CS de jus de citron

1 c.c de moutarde

8 filets d'anchois, égouttés

80 ml d'huile d'olive

 

PREPARATION:

 

Faites cuire les conchiglie dans un grand volume d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente (ou plus si vous le souhaitez). Egoutter et laisser refroidir. Mettre un filet d'eau froide pour éviter que vos pâtes collent.

 

Pendant ce temps, faites rissoler le poulet émincé dans une petite poêle environ 5 min.

 

Mettre les pâtes et le poulet dans un grand saladier avec la laitue, l'oeuf dur et l'avocat; versez-y la moitié de la vinaigrette et remuez délicatement.

 

Répartissez la salade entre les assiettes; arrosez avec le reste de la vinaigrette et garnissez de parmesan.

 

Sauce Caesar:

Mélangez l'oeuf, l'ail, le jus de citron, la moutarde et les anchois dans un bol et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène; sans cesser de mixer, incorporez progressivement l'huile jusqu'à épaississement de la sauce.

 

Remarque:

Vous pouvez remplacer le poulet émincé par du jambon cru ou des lardons.

 


26/08/2014
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Salade de Betterave vitaminée

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Pas trop le moral avec ce temps orageux!! et oui je suis en weekend aujourd'hui samedi et il faut qu'il pleuve alors que toute la semaine grand soleil pendant que j'étais au boulot!!!.....snif snif....

Alors pour me remonter le moral, je nous ai préparé à ma moitié et moi-même une jolie salade improvisée!

Verdict: très bonne cette petite salade (la fraise surprend!) mais le goût du poivron l'emporte trop sur le reste, nous l'avons mis de côté pour le manger à part. 

Si vous voulez un peu vert à la place du poivron vert, mettez du persil (je n'en avais plus), ça se mariera très bien!

 

Temps de préparation: 15 min

 

Ingrédients pour 1 assiette:

 

1 betterave

2 fraises

1/2 tomates coupées en rondelles

1/4 de poivron vert coupé en fines tranches

1/2 petite échalote

1 CS de Vinaigre de framboise de mon partenaire  LA CASE A VANILLE

Sel, Poivre

 

PREPARATION:

 

A l'aide d'un économe, éplucher la betterave.

Avec une mandoline, faire des fines tranches de betterave. Disposez les tranches sur votre assiette. Réservez.

 

Faire également des fines tranches de fraises et de tomates avec votre couteau.

Couper votre échalote et la ciseler finement.

 

Ajouter les tranches de tomates et fraises par dessus les tranches de betterave.

Ajouter des fines tranches de poivrons pour donner un peu de couleur (mais je le ferai pas la prochaine fois car il prend le dessus et gâche l'alliance tomate/Fraise/betterave à mon goût).

 

Parsemer d'échalote, verser 1 CS de vinaigre de framboise, saler et poivrer.

 

DEGUSTEZ!

 

 

Je remercie mon partenaire LA CASE A VANILLE

 

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19/07/2014
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Salade de chèvre chaud croustillant

 

 

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Une petite entrée fraîche qui ravira les papilles des amateurs de chèvre!!

NB: vous pouvez paner tout type de fromage (camembert, mozzarella...)

 

Temps de préparation: 15min

Temps de cuisson: 10min

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

1 bûche de chèvre

16 tomates cerises

1 salade (frisée, scarole, laitue..)

100g de lardons

2 jaunes d'oeufs

30g de chapelure

2 CS d'huile d'olive+ pour la poêle

2 CS de  crème de  vinaigre balsamique à la vanille de mon partenaire La Case à Vanille

20 brins de ciboulette 

Sel, Poivre

 

PREPARATION:

 

Faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient colorés puis, les éponger sur du papier absorbant.

Laver, sécher les tomates cerises et les couper en 2.

 

Dressage:

 

Commencer par mettre la laitue, ajouter l'huile d'olive et le vinaigre. Saler, poivrer et mélanger.

Parsemer de lardons et de tomates cerises puis émincer la ciboulette dessus.

 

Dans une assiette creuse, battre les jaunes d'oeufs à la fourchette, saler peu et poivrer généreusement. Verser la chapelure, dans une seconde assiette.

Trancher les bûches de chèvre en rondelles épaisses. Faire chauffer 2 CS d'huile d'olive dans une poêle. Plonger les rondelles de chèvre dans l'oeuf battu puis dans la chapelure de façon à bien enrober.

 

Faire dorer les morceaux de chèvre dans la poêle, sur chaque face, puis les répartir dans les assiettes. 

 

 

SERVIR AUSSITOT

 


15/07/2014
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Cheesecake Radis Tarama

 

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Voici une entrée qui change!! je l'ai aperçu dans un magazine mais j'ai modifié les quantités.

Je peux vous dire que l'alliance radis/ tarama m'intriguait et bien je suis (on est ) totalement conquis!!!!!!!!!!!! Vus allez adorer mes ptis lous!!!

 

 

Temps de préparation: 30 min

Temps de réfrigération: 4H00

 

Ingrédients pour 4 Cheesecakes:

 

80g de TUC

120g de tarama

300g de fromage frais (type philadelphia ou carré frais)

10 radis ronds rouges

3 feuilles de gélatine

3 CS de crème liquide

12 noix

20 tiges de ciboulette

40 g de beurre mou+pour les moules

Sel, poivre

 

 

PREPARATION:

 

Beurrer les parrois et le fond de 4 cercles individuels.

Mixer les biscuits apéritifs avec le beurre et répartir la préparation dans le fond des cercles posés sur une plaque en tassant bien. Réserver au frais.

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Griller à sec les noix, puis les concasser. Ciseler la ciboulette.

Chauffer la crème et y dissoudre la gélatine bien essorée.

 

Mélanger le fromage frais, la crème à la gélatine, les noix mixés et la ciboulette. Saler peu, poivrer. Verser la moitié dans les cercles.

 

 

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Recouvrir de tarama puis du reste de préparation au fromage frais. Lisser la surface, les couvrir de film alimentaire et réfrigérer 4H.

 

Couper les radis en fines rondelles. Décercler les cheesecakes et disposer les radis en rosace avant de servir. 

 

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07/07/2014
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Millefeuilles croustillants au crabe


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Source: Cuisine Actuelle

 

Coucou mes cuisinautes!

Je vous abandonne le temps d'un long weekend que je vais savourer en famille!

En attendant, voici une entrée qui sent bon l'été!

J'ai ajouté à la recette d'origine ma petite touche perso en mettant du wasabi dans la purée d'avocat!

Le mélange des saveurs est .............................TOP!

 

Ingrédients pour 4 Millefeuilles:

 

4 Feuilles de brick

1 boîte de crabe de 140g net

2 avocats

1 tomate

2 CS de jus de citron vert

2 CS d'huile d'olive

1 c.c de wasabi (plus si vous aimez les sensations fortes:)) (facultatif)

Quelques feuilles de roquette (je n'en avais plus)

Sel, Poivre

 

PREPARATION:

 

Préchauffer votre four à 160°C.

Enduiser les feuilles de brick d'huile d'olive (avec un pinceau) puis découper-les en 8 triangles.

Superposer-les 2 par 2.

Déposer-les sur 2 plaques tapissées de papier sulfurisé. Enfourner 10 min

 

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Effilocher le crabe.

Epépiner la tomate et la couper en dés.

Ecraser la chair des avocats à la fourchette avec le jus de citron. Ajouter le wasabi, le sel et le poivre. Mélanger.

 

Montage:

Disposer un double triangle sur l'assiette. Déposer de la purée d'avocat, étaler soigneusement (attention très fragile vous risquez de casser les feuilles de brick) puis garnissez de crabe émiettés de dés de tomate et de roquette.

 

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Couvrez avec un 2ème double triangle.

Décorer avec des dés de tomates, persil, 1 feuille de roquette, etc!

 

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LE THEME:  LA STREET FOOD SUCREE

 

 

 

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26/06/2014
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Cake aux Tomates, Mozzarella et Basilic

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Temps de préparation: 20min

Temps de cuisson: 40 - 45 min 

 

Ce cake est moelleux à souhait, une association de saveur très bonne!

Idéal pour un apéro ou un dîner léger avec une bonne salade!

 

Ingrédients pour un moule à cake:

 

3 oeufs

150g de farine

1 sachet de levure

8 cl d'huile d'olive

12,5cl de lait entier (j'ai fait moitié lait/moitié crème liquide entière)

100g de gruyère râpé

1 boule de mozarella

2 belles tomates

1 CS d'huile d'olive

8 feuilles de basilic

Sel, Poivre

 

PREPARATION:

 

Préchauffer votre four à 180°C.

Passer les tomates 30s dans l'eau bouillante.

Eplucher et épépiner-les. Couper-les en petits dés et mettez-les dans une poêle avec 1 CS d'huile d'olive, sel, poivre.

Assécher-les et laisser-les refroidir.

Pendant ce temps, couper la mozzarella en petits dés. Les mettre avec les tomates et le basilic ciselé.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, incorporer la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait/crème (préalablement chauffé).

Ajouter le gruyère et remuez. Incorporer le mélange mozza/tomate à la pâte. Mélanger.

Verser le tout dans un moule non graissé et mettre au four environ 40- 45 min.

 

Attendre que le cake soit tiède avant de démouler! DEGUSTEZ

 

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24/06/2014
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Salade d'Asperges Vertes et féta

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Temps de préparation: 15min

Temps de cuisson: 10min

 

Allez on continue avec les asperges!!! Vous l'aurez remarquer on aime ça:)!!

 

Ingrédients pour 4 Personnes:

 

1 Botte d'asperges vertes

120g de féta

4 belles feuilles de basilic ciselées

8 c.c de Crème de vinaigre balsamique à la Vanille de mon partenaire LA CASE A VANILLE

Sel

 

PREPARATION:

 

Eplucher vos asperges. Couper le bas de l'asperge (environ 5cm). Les regrouper et former un bouquet, entourer les tiges d'un élastique alimentaire (en général, celui qui entoure votre botte).

Faites chauffer 2L d'eau dans une cocotte, dès qu'elle bout, plonger la botte d'asperges et faire cuire pendant 10min. Egoutter et réserver.

 

Sur une assiette, dresser quelques asperges vertes, émietter dessus de la féta et du basilic et mettre un soupçon de crème balsamique à la vanille.

 

Cela m'a donné comme compliment: "Chérie c'est vraiment très bon, il en reste?"!!

 

Remarque: vous pouvez remplacer la crème de vinaigre balsamique à la vanille (à tester absolument:)) par de la crème balsamique. 

 

 

 


03/06/2014
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Verrine Avocat Pomme et Surimi

 


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Une petite entrée bien fraîche et pleine de saveur ça vous dit???
Allez Zhou!
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: 1H00
 
Ingrédients pour 4 personnes:
 
2 bons avocats bien mûrs
200g de miettes de surimi (ou 4 tranches de saumon fumé)
1 pomme granny smith
4 CS de mayonnaise
1 citron vert
1cc de wasabi
1 cc d'huile d'olive
sel
 
PREPARATION:
 
Mixez la chair des avocats avec le jus du demi citron vert, le wasabi, l'huile et un peu de sel (goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance).
Coupez la pomme en petits bâtonnets (gardez la peau !) et arrosez-là de jus de citron (avec l'autre demi citron) pour éviter l'oxydation.
Mélangez le surimi avec la mayonnaise.
L'idéal est de dresser la verrine à l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac congélation au coin coupé) pour la crème à l'avocat, ce qui vous évitera de salir les bords. A défaut, déposez délicatement la crème d'avocat au fond de la verrine à l'aide d'une cuillère.
Disposez dessus le surimi (ou le saumon fumé), les bâtonnets de pomme.

28/05/2014
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Purée d'asperges vertes et son oeuf mollet


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Source:  l’Atelier des chefs

 

Temps de préparation: 20min

Temps de cuisson: 10min

 

Alors là, vous allez fondre de plaisir avec cette recette!!!!!

Je remercie ma soeur qui m'a fait découvrir cette petite tuerie!!

L'association de toutes les saveurs est juste parfaite!

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

2 échalottes

2 bottes d'asperges vertes

30g de beurre doux

5 cl de crème liquide

3 cl d'huile d'olive

6 pincée de sel

6 tours de moulin à poivre

25 cl d'eau

6 oeufs

60 g de copeaux de parmesan

Fleur de sel

 

PREPARATION:

 

La préparation et la cuisson des asperges

 

Éplucher l'échalote puis la ciseler finement.

 

A l'aide d'un économe, éplucher vos asperges.

Retirer la partie bois des asperges, couper les têtes à 4 cm. Tailler les asperges en 2 dans la longueur, puis en petits dés.

Réserver 6 têtes pour la déco.

 

Dans une casserole chaude, verser un filet d'huile et faire revenir les échalotes avec 1 pincée en sel pendant 1 min. Ajouter ensuite les dés d'asperges, et les têtes puis saler de nouveau et cuire durant 5 min en remuant de temps en temps. Mouiller à hauteur avec de l'eau et cuire jusqu'à totale évaporation du liquide. 

 

Dans un bol-blender, réunir la poêlée et le beurre, puis mixer finement.

Ajouter la crème progressivement pour obtenir une texture crémeuse. Rectifier ensuite l'assaisonnement et réserver.

 
Les oeufs mollets:
 
Porter un grand volume d'eau à ébullition. Y plonger les oeufs pendant 5 min, puis les faire refroidir rapidement dans un grand volume d'eau fraîche.
 
Les écailler puis les conserver dans un bol d'eau.
 
Le dressage:
 
Au centre de l'assiette, à l'aide d'un emporte pièce de 8cm, disposer la purée d'asperges, puis placer un oeuf au milieu et le piquer à coeur pour en faire sortir le jaune. Décorer ensuite l'assiette avec une pointe d'asperge et les copeaux de parmesan. Parsemer de fleur de sel et quelques gouttes d'huile d'olive.
 
A TABLE!!!!!!

19/05/2014
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