MissFriendise

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GLACES ET SORBETS


Marquise au chocolat

Un gâteau au chocolat, vous dites OUI?, un gâteau fondant au chocolat vous dites encore OUI? et un gâteau au chocolat fondant très frais, vous dites OUI OUI et encore OUI???!!!

C'est un dessert rafraîchissant que vous allez adorer avec cette canicule!

 

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Source: Journal des femmes

 

 J'avoue la photo est pas top....mais le goût est exquis! vous allez fondre:)

 

 

Temps de préparation: 15 min

Temps de repos réfrigérateur: 12H00 mini

 

Ingrédients pour 6 ramequins ou un cercle de 16cm (pour moi):

 

120 g de beurre

3 oeufs

200g de chocolat noir

80 g de sucre glace

1 pincée de sel

 

PREPARATION:

 

Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.

 

Entre temps faire monter les 3 blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et réserver les jaunes.

Quand le chocolat est bien fondu, ajouter le beurre tout en fouettant vivement. Incorporer les 3 jaunes et le sucre glace.

Ajouter délicatement les blancs en neige au chocolat.

Verser la préparation dans un cercle (auquel vous aurez mis du papier alu en dessous au préalable) 

Mettre au réfrigérateur 12H00 minimum

 

 


17/07/2014
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Glace au Nutella sans sorbetière



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Source:  123 petits plat (pour la glace uniquement)

 

Un cro dans cette glace et vous allez succomber....!!!!

ATTENTION DANGER pour le bikini de cet été! une glace en appelle une autre!! C'est DIVIN!!!

 

Avec cette recette, je participe au concours de ma copinaute  NOVICE en Cuisine  sur le thème "LE GOUTER", je me suis dit vu le temps, quoi de plus sympa qu'une glace au goûter?!!

 

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Ingrédients pour 2, 3 gourmands:

 

La glace:

1 oeuf entier + 1 jaune

25 cl de lait

40 g de sucre

110 g de Nutella

 

Coque des Glaces:

6 carrés chocolat noir

6 carrés de chocolat blanc

Du sucre pétillant rose

Pépites de noisette 

 

Ustensiles:

Moule Tango de mon partenaire  SILIKOMART

Bâtonnets de glace (vendu avec le moule silikomart)

 

PREPARATION:

 

Les coques en chocolat:

Faites fondre au bain-marie vos 2 sortes de chocolat séparément.

A l'aide d'un pinceau, faire une première couche dans votre moule.

Saupoudrer de sucre pétillant sur les coques chocolat blanc.

Mettre au congélateur 15min.

 

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Pendant ce temps, préparez la glace.

 

Faire chauffer doucement le lait.
mélanger l'oeuf entier, le jaune et le sucre dans un saladier.
Mélanger le lait chaud à la préparation dans le saladier, puis remettre dans la casserole et faire épaissir jusqu'à ce que la crème nappe votre spatule (un peu comme pour la crème anglaise).
Retirer du feu et incorporer le Nutella. Fouetter vivement jusqu'à obtenir une crème lisse.
Placer dans un bac à glace, au congélateur, en remuant souvent pour éviter la formation de cristaux.

 

Reprendre votre moule à glace, refaire une couche de chocolat blanc et chocolat noir (refaire chauffer le chocolat si nécessaire). Parsemer de pépites de noisette dans les glaces chocolat noir (pour apporter du croustillant).

Remettre au congélateur.

 

Attendre 1h que la glace nutella ait pris un peu et mettre 2 ou 3 cuillère à soupe dans chaque moule. faites glisser vos bâtonnets dans la préparation.

Placer au congélateur.

 

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Garder le restant de glace au nutella pour une 2ème tournée ou en simple boule de glace!!!

 

MES GLACES:

 

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BONNE DEGUSTATION!!

 

Je remercie mon partenaire SILIKOMART:

 

 

 

 

 

 


26/06/2014
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Sorbet Fraise/ Menthe

 

J'ai oublié de prendre le sorbet en photo....il a disparu en 2 min.....

 

Ingrédients pour 500ML

 

500 g de fraises

1 CS de glucose

150 g de sucre en poudre

5 brins de menthe

10 cl d'eau

 

Etape 1: 

 

Effeuillez les brins de menthe.

Equeutez les fraises et les couper en 4.

 

Etape 2:

 

Dans un récipient, placez les feuilles de menthe, les fraises coupées et ajouter la moitié du sucre (comme sur la photo de présentation).

 

Placez ce récipient dans un bain-marie (le disposer sur une casserole avec un fond d'eau) et laisser cuire à feu doux pendant 1 h environ.

Vous allez obtenir une compotée.

 


 


Etape 3:


Dans une casserole, mettre à bouillir l'eau, le glucose et le reste de sucre.

 

 

Ajoutez le mélange de sucre à la compotée de fraise

Mixez le tout et passez au tamis

 

 

Vous obtenez cela:

 


Vous pouvez turbiner selon les instructions de votre machine.

 

Placez le sorbet au congélateur en attendant de le déguster!


30/06/2013
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Glace au café Nespresso: What else?

Ustensiles:

 

1 Thermomètre de cuisine

1 Sorbetière

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

280 g de lait frais entier

100 g de crème liquide entière

30 g de grains de café

80 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

1 dosette Nespresso Ristretto : ouvrir la dosette et prendre 3 c.c de café en poudre

1 CS de sirop de gucose

 

A Faire 24H00 AVANT DE SERVIR

 

Etape 1: 

 

Dans un récipient, mélanger le lait et la crème. Incorporez les grains de café et laissez toute une nuit au réfrigérateur.

 

Etape 2:

 

Le lendemain, dans une casserole, portez à ébullition votre mélange lait/crème/grains de café.

Hors du feu, incorporez le café en poudre et laissez infuser 10 min.

Filtrez le tout à l'aide d'un filtre à thé ou d'un chinois.

 

Etape 3:

 

Mettre le tout à chauffer dans une casserole avec le sucre.

Dès que le mélange atteint 40°C, incorporez les jaunes d'oeufs et cuire comme une crème anglaise (à la nappe!)

La crème va épaissir un peu.

Dès que le mélange atteint 85°C retirez le du feu, et le faire refroidir le plus vite possible dans un cul de poule placé au dessus d'un récipient rempli de glaçons.

 


 

Recouvrir la préparation de papier film au contact et laisser reposer 4 h au réfrigérateur.

 

Etape 4:

 

Passez en sorbetière selon les instructions de votre machine

 

Remarque:

 

J'ai servi cette glace sur un espresso chaud, c'était super.

Sur la photo, vous avez le café chaud, un peu de glace qui a fondu et une grosse boule au dessus.

 

 


19/06/2013
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Glace à la Vanille de P.Hermé

Profitons avant que le temps se gâte encore!!....Trop tard.... :(

 

 

 Ustensiles:

 

1 Thermomètre de cuisine

1 Sorbetière

 

 

Ingrédients pour 6 Personnes:

 

280 g de lait frais entier

120 g de crème fraîche liquide

55 g de sucre en poudre

25 g de sirop de glucose (vendu dans des magasins spécialisés)

35 g de lait en poudre (entier pour moi)

2 jaunes d'oeufs

2 gousses de vanilles

 

 

PREPARATION 48H AVANT DE DEGUSTER

 

Etape 1: A faire 48h avant (si vous êtes pressés 36h avant suffiera)

 

Dans une casserole, mélanger le lait et la crème.

Ouvrez en deux les gousses de vanille et y récupérer le caviar. Le verser dans le mélange lait/crème ainsi que les gousses vides.

Portez à ébulltion.

Laisser refroidir et mettre au frais 24H00

 

Etape 2:

 

Prendre le mélange lait/crème, retirer les gousses, y ajouter le lait en poudre, le glucose et le sucre.

Dans une casserole, commencez à chauffer tout en mélangeant. Dès que le mélange atteint 40°C (attention ça va vite!!), ajoutez les jaunes d'oeufs.

Cuire comme une crème anglaise (c'est à dire à la nappe: si on passe un doigt la trace doit être nette).

La crème va épaissir un peu.

Retirez le mélange du feu dès qu'il a atteint 85°C et le faire refroidir tout de suite dans un cul de poule placé au dessus  d'un récipient pleins de glaçons.

 

 

Filmez au contact et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, passez en sorbiète.

 

Vous obtenez une glace onctueuse, c'est un pur bonheur avec un vrai goût de vanille!!!

 

Remarque:

Je l'ai servi avec du caramel liquide (recette ici), c'était à tomber....


19/06/2013
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