MissFriendise

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MIAM SUCRES


Pain d'Epices Moelleux

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Bonsoir mes Loulous!!

Je me fais rare en ce moment mais je vous promets de revenir très vite!!

Je remonte cette recette qui risque fort de vous intéressez si vous êtes fan de pain d'épices!!!

 

 

15/12/13: Ah la période de Nöel! C'est MA PERIODE PREFEREE de l'Année!

Cette année, j'ai voulu faire MON pain d'épices qui accompagnera aussi bien le foie gras qu'une bonne tasse de thé ou café!

 

C'est sur le fabuleux site de Marina du blog Les délices de Marina que j'ai trouvé LA RECETTE de pain d'épice! Rien qu'à la photo...il avait l'air délicieux et effectivement c'est Un régal!

Je n'ai rien changé à la recette sauf le temps de cuisson que j'ai diminué car avec la pâte j'ai fait 2 cakes au lieu d'1.

 

Ingrédients pour 2 cakes de 25 cm:

 

250g de miel  

250g de farine  

100g de sucre en poudre  

1 sachet de levure chimique  

1 sachet de sucre vanillé  

2 œufs  

10 cl de lait tiède  

½ c à c d’épices à pain d’épices  

 

Déco: Etoiles de Badiane de mon partenaire L'Ile aux Epices

 

Pour la finition:

2 c à s de confiture d’abricot (ou marmelade d'orange).

 

Préchauffez le four à 160 °C.

 

Dans un saladier mélangez la farine, la levure chimique, les deux sucres et les épices.

Faites chauffer le miel dans une casserole puis versez-le dans le saladier.

Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.  

 

Incorporez petit à petit les œufs, puis le lait juste tiède pour obtenir une pâte lisse et homogène.  

 

Versez la préparation dans 2 moules à cake préalablement beurrés et farinés.

Enfournez pour 40min.

 

Une fois la cuisson terminé, laissez-le reposer avant de le démouler.

Faites chauffer la confiture d'abricot ou marmelade d’orange dans une casserole avec un léger filet d’eau et nappez-en le dessus du pain d’épices afin de le rendre brillant.  

 

Laissez le reposer au moins 24 heures avant de le déguster.

Il se conserve dans du film alimentaire une bonne semaine.

 

 

Je remercie mon partenaire L'Ile aux épices

 

 

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14/12/2014
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Tarte Poire Chocolat Noisette

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Bonsoir Mes Loulous!!

 

Un vrai plaisir de vous retrouver!!!  

Après une trèèèèèss longue absence...me revoilà !

La vie n'est pas un long fleuve tranquille....:) On ne nous a pas menti:)

Je pense à mes copinautes et je vous promets de revenir rapidement vous voir!!

En attendant, voici une délicieuse tarte au choco/poire, une alliance parfaite!

Vous m'en direz des nouvelles!!

 

 

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 30 min

Temps de repos: 1h30

 

Ingrédients pour un moule à tarte de 28cm:

 

Pochage des poires:

2 poires pas trop fermes

1 gousse de vanille de mon partenaire LA CASE A VANILLE

500 g de cassonade

1 citron

 

La pâte sablée aux amandes:

300g de farine T45

25 g de poudre d'amandes

150g de beurre mou + pour le moule

1 Oeuf 

1 pincée de sel

 

La crème chocolat/ noisettes:

30 cl de crème liquide 

300g de chocolat noir 70%

30 g de poudre de noisettes

15 g de noisettes concassées grossièrement (pour la déco)

 

PREPARATION des POIRES: 

 

Pressez le citron. Pelez les poires et arrosez-les de jus de citron.

Dans une casserole, portez à ébullition 1,5l d'eau avec la cassonade. Ajoutez les poires et faites-les pocher 30min (voir si plus si les poires sont fermes) avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

Egouttez-les et réservez.

 

PREPARATION de la pâte:

 

Mélangez la farine, la poudre d'amandes et la pincée de sel dans un saladier. Ajoutez le beurre en dés et malaxez en un mélange sableux. Incorporez l'oeuf, et continuez à travailler la pâte en un mélange homogène.

Façonnez une boule, couvrez et placez au frais 30min.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Foncez un moule préalablement beurré. Piquez le fond à la fourchette, puis couvrez de papier cuisson et d'haricots secs.

Enfournez environ 30min. Retirez les haricots secs et le papier cuisson, laissez refroidir.

 

PREPARATION de la ganache au chocolat:

 

Hachez grossièrement le chocolat, le mettre dans un cul de poule.

Torréfiez vos noisettes, et mixez les. Réservez.

Faites chauffer doucement la crème et versez sur le chocolat. Tournez à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir une texture bien homogène. Ajoutez la poudre de noisettes et mélangez.

 

DRESSAGE:

 

Découpez les poires en fines tranches.

Concassez grossièrement les 15g de noisettes. Réservez.

Versez la crème au chocolat sur le fond de tarte et disposez les tranches en rosace.

Parsemez d'éclats de noisettes. Couvrez et placez au frais mini 1h30 afin que la ganache se fige.

 

Coupez-vous de jolie part et dégustez!!!!

 

 

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25/10/2014
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Tarte aux Mûres et Crème vanille/ Mascarpone de P.Hermé

 

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Source:  Steph In The Cuisine

 

Temps de préparation: 45 min

Temps de repos: 24h00 pour la crème  4H00 pour la pâte

Temps de cuisson: 27 min

 

Bonjour mes cuisinautes!

 

Après les mirabelles du jardin, voici les mûres du jardin!!!

 

Je ne présente plus Monsieur Pierre Hermé (grand chef pâtissier) qui a eu la bonne idée d'imaginer une tarte avec une crème vanille/mascarpone plutôt qu'une traditionnelle crème pâtissière.

Je compte bien utiliser cette nouvelle crème dans d'autres préparations car c'est juste de la bombe atomique!!

A VOS TABLIERS!

 

Ingrédients pour 1 tarte de 25 cm de diamètre:

Pour le fond de tarte : (ça vous fera 3 pâtons)


500 g de farine T45 (farine traditionnelle pour pâtisserie que nous trouvons dans tous les supermarchés)
4 pincée de fleur de sel
300 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux
1 càc de vanille en poudre (remplacé par 1 c.c de vanille liquide)
200 g de sucre glace
60 g de poudre d'amande
2 oeufs

Pour la crème vanille/mascarpone:


230 g de mascarpone
250 g de crème fraîche à 35% m.g.
1 gousse de vanille de mon partenaire  LA CASE A VANILLE
2 jaune d'oeufs
65 g de sucre
2 feuilles de gélatine

500 g de mûres

 

Préparation de la crème vanille/mascarpone: (24H00 AVANT)
 
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez l'intérieur pour en récupérer les graines. Ajoutez-les à la crème fraîche versée au préalable dans une casserole. Ajoutez la gousse également. Chauffez la crème et enlevez du feu juste avant l'ébullition et laissez infuser pendant 30 minutes.
 
Plongez les deux feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
 
Filtrez la crème et réchauffez-la à nouveau.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Lorsque l'ébullition est atteinte, versez la crème bouillante en filet sur la mélange oeufs/sucre sans cesser de fouetter. Réversez le tout dans la casserole et remettez sur le feu tout en mélangeant. La crème doit épaissir. Il faut que la crème nappe une cuillère pour couper le feu.
Ajoutez la gélatine, ramollie et essorée. Lissez cette préparation au mixeur plongeur. Versez la crème dans un bol. Filmez, laissez refroidir et placez au réfrigérateur toute une nuit au frigo. 
 
Dans le bol d'un robot, fouettez légèrement le mascarpone pour le détendre. Ajoutez la crème vanille et fouettez le tout à vitesse plus rapide pour obtenir une crème ferme et aérée.

 

Préparation de la pâte : Le lendemain (temps de repos 4h)
 
Dans le bol de votre robot, versez les morceaux de beurre.
Avec le crochet, commencez à pétrir pour le ramollir.
Ajoutez dans l'ordre, le sucre glace tamisé, la poudre d'amande, le sel, les oeufs et enfin la farine. Laissez le robot sur la plus petite vitesse et arrêtez dès que la pâte commence à former une boule.
 
Divisez la boule de pâte en trois pâtons  (pour un moule de 25cm). Placez un des pâton au réfrigérateur pendant 4 heures.
 
Les autres pâtons peuvent être congelé. Dans ce cas, il vous faudra laissez dégeler le pâton au frigo pendant 24 heures avant de l'abaisser.
 
Préchauffez le four à 180°C
 
Au bout des 4 heures de repos au frigo (ou après 24h de décongélation), abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncez votre moule de 25 cm de diamètre préalablement beurré.
Enlevez l'excédent de pâte.
Déposez une feuille de papier sulfurisé par dessus la pâte et versez des gros haricots secs.
Petit conseil: Pour ce type de pâte il n'est pas conseillé d'utiliser des poids de cuisson jugés trop lourds qui risqueraient d'endommager votre fond de tarte.
 
Enfournez une première fois pour 20 minutes.
Enlevez alors délicatement le papier cuisson et les haricots secs et enfournez une nouvelle fois pour 7 minutes. La pâte doit avoir une belle couleur dorée.
Laissez refroidir  et démoulez.
Réservez votre fond de tarte.
 
Dressage:
 
Sur votre fond de tarte, versez la crème vanille/mascarpone.
Lissez la surface et garnissez avec les mûres.
 
Réservez la tarte au frais jusqu'au moment de servir.
 
DEGUSTEZ!!!
 
 
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07/09/2014
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Moelleux au Chocolat et sa quenelle de Chocolat Noir

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Temps de préparation: 40 min

Temps de cuisson: 8 min

Temps de réfrigération: 6H00 (idéal 24H00)

 

Pffff alors là mes Loulous, vous allez m'ADORER!!!!! Je vous présente le summum de la gourmandise!!!!!

A vos tabliers pour régaler petit et grand!!!

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

Pour la ganache: (6h00 avant, idéal = 24h)

120 g de chocolat noir 70%

12 cl de lait

12 cl de crème liquide

2 jaunes d'oeufs

40 g de sucre

 

Pour les moelleux:

140 g de chocolat noir 70%

4 oeufs

140 g de beurre

30 g pour les moules

140 g de sucre

7 g de maïzena

30 g de farine pour les moules

40 cl de crème anglaise maison (recette ici) ou du commerce

 

PREPARATION de la GANACHE:

 

Hacher le chocolat au couteau et réservez-le dans une jatte.

Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus le contenu de la casserole en fouettant.

Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir 2 min sur feu moyen en remuant, sans laisser bouillir. Versez ensuite ce mélange sur le chocolat et remuez à la spatule pour faire fondre le chocolat. Laissez refroidir puis placez au moins 6h00 au frais (24h00 pour moi).

 

PREPARATION des MOELLEUX:

 

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5/6). Hachez le chocolat et faites fondre au bain-marie avec le beurre en morceaux.

Dans un saladier, fouettez 70g de sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena. Versez dessus le chocolat fondu en fouettant, pour obtenir un mélange homogène.

 

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige, en ajoutant le reste de sucre à la fin (70g).

Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

 

Beurrez et farinez 6 cercles de 7 cm. Sur une plaque de pâtisserie, posez vos cercles sur du papier alu et remontez-les bien tout autour du cercle. Versez-y la pâte et enfournez pour 8 min (10 pour moi), un couteau piqué à coeur doit ressortir propre et chaud. Sortez les moelleux du four et laissez reposer 15 min avant de les démouler.

 

Posez les moelleux dans des assiettes. Placez dessus des quenelles de ganache formées avec 2 cuillères à soupe. Entourez de crème anglaise et servez.

 

Aïe Aïe Aïe!!! c'est UNE TUERIE!!!!

 

 


27/08/2014
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Tarte aux Fraises et mascarpone

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Source: Cuisine Actuelle

 

Temps de préparation: 10 min

Temps de réfrigération: 24h00

 

Bonsoir mes cuisinautes,

 

Que dites-vous d'une tarte minute?

Elle est ultra simple à faire et tellement bonne!!!!

Ce petit goût subtil de citron dans la crème au mascarpone vous allez adorer!

 

Ingrédients pour 6 personnes:

150 g de palets bretons (vous pouvez varier avec des petits beurres ou des galettes bretonnes)

250 g de mascarpone

75 g de beurre doux

6 CS de marmelade de citrons (type bonne maman)

30 g de cassonade

 

Pour la déco:

1/2 citron que vous couperez en petits dés

500 g de fraises

1 CS de sucre glace

 

PREPARATION:

 

Faites fondre le beurre. Cassez les palets en morceaux, puis écrasez-les en poudre dans un saladier avec la cassonade. Ajoutez le beurre et mélangez.

Etalez cette pâte avec une cuillère à soupe dans un cercle de 22 cm, et tassez soigneusement la préparation (vous pouvez vous aider d'un verre à fond plat). Réservez au réfrigérateur.

 

Battez le mascarpone avec la marmelade de citrons. Etalez sur la préparation.

 

Réservez au frais 24HOO

 

Le lendemain:

Coupez les fraises à la base de façon à ce qu'elle soit uniforme.

Disposez les fraises et les dés de citrons sur la préparation. Poudrez de sucre glace.

SERVIR AUSSITOT


24/08/2014
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Confiture de Mirabelles à la Cannelle

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Bonsoir mes Loulous!

 

Quel plaisir de vous retrouver! Vous m'avez manqué! 

Je tiens à vous remercier pour tous vos petits messages durant mon absence, ça m'a fait très plaisir!

 

Après avoir passé des vacances sportives, culturelles, gastronomiques et farniente, je vous retrouve en pleine forme avec pleins de nouvelles recettes que je vous ai concocté!

 

Pour commencer une délicieuse confiture avec les belles mirabelles de mon jardin!

 

Temps de préparation: 15 min

Temps de macération: 9h00

Temps de cuisson: 20 min

 

Ingrédients pour 5 ou 6 pots type Bonne Maman:

 

1,2 kg de mirabelles

500g de sucre 

200g de sucre à confiture

2 bâtons de cannelle de mon partenaire  l’Ile aux épices

1/2 citron

 

PREPARATION:

 

Dénoyauter les mirabelles.

Les mettre dans une casserole avec le sucre cristal, le jus d'1/2 citron et les bâtons de cannelle. Laisser macérer 3H00.

Faire chauffer à feu vif puis à ébullition, mélanger, puis laisser refroidir hors du feu. Couvrir et laisser mariner 6h.

Ajouter le sucre à confiture et remettre à chauffer, 10mn environ.

Vérifier la cuisson, c'est à dire qu'en fin cuisson, le bouillon devient moins rapide et il n'y a plus d'écume.

 

Verser un peu de confiture sur une assiette froide : la confiture est prête si la goutte ne coule pas en inclinant l'assiette.

Retirer les bâtons de cannelle et mettre en pots

 

Stérilisation des pots de confiture:

 

Dans un faitout ou cocotte, porter à ébullition l'eau, y mettre vos pots et couvercles de confiture et laisser bouillir 10 min. Retirer-les.

Retourner vos pots et réserver-les sur un torchon propre.

 


21/08/2014
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Cheesecake au Citron

 

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Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 30mn

Temps de repos: 3h mini, 24H00 idéal

 

Un délicieux dessert que m'a fait découvrir ma soeur!!!! C'est la recette originale du cheesecake américain accompagnée de son Lemoncurd !!!! UN REGAL!!!!


Pour un moule de 21cm (8 personnes)


Ingrédients pour le cheesecake :


200g de biscuits en miettes type Petit Lu
80g de beurre fondu

450g de fromage nature à tartiner Philadelphia Cream Cheese (ou 300g de cream cheese +150g fromage blanc à 0%, ça allège un peu ;-))
3 jaunes d’œuf
3 blancs en neige
125g de sucre en poudre
½ c.àc d’extrait de vanille de mon partenaire  LA CASE A VANILLE

 

Ingrédients pour le lemon curd (pour un pot):


2 citrons
130g de sucre en poudre
2 œufs extra-frais
65g de beurre mou, coupé en petits dés
une pincée de sel

 

PREPARATION:

 

Pour le fond de tarte:


Préchauffez votre four à 160°
Mixez les biscuits
Mélangez les miettes de biscuit avec le beurre fondu.
Tassez bien au fond de votre moule (pas besoin de le graisser au préalable).
Passez le moule 10 minutes dans le four chaud, puis sortir.


Pour la mousse:

Battez au fouet électrique le fromage avec les jaunes d’œuf, le sucre en poudre, l’extrait de vanille.

Faites monter les blancs en neige

Puis incorporez délicatement les blancs en neige, pour plus de moelleux. Versez la crème sur le fond biscuité.
Mettre au four pendant 30 min environ, le centre devra être encore bien humide
Faites prendre ensuite le cheesecake au frigo au moins 3h avant de servir (ou préparez-le la veille, il n’en sera que plus meilleur).
Sortez-le gâteau du frigo 30 minutes avant de déguster!

 

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25/07/2014
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Marquise au chocolat

Un gâteau au chocolat, vous dites OUI?, un gâteau fondant au chocolat vous dites encore OUI? et un gâteau au chocolat fondant très frais, vous dites OUI OUI et encore OUI???!!!

C'est un dessert rafraîchissant que vous allez adorer avec cette canicule!

 

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Source: Journal des femmes

 

 J'avoue la photo est pas top....mais le goût est exquis! vous allez fondre:)

 

 

Temps de préparation: 15 min

Temps de repos réfrigérateur: 12H00 mini

 

Ingrédients pour 6 ramequins ou un cercle de 16cm (pour moi):

 

120 g de beurre

3 oeufs

200g de chocolat noir

80 g de sucre glace

1 pincée de sel

 

PREPARATION:

 

Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.

 

Entre temps faire monter les 3 blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et réserver les jaunes.

Quand le chocolat est bien fondu, ajouter le beurre tout en fouettant vivement. Incorporer les 3 jaunes et le sucre glace.

Ajouter délicatement les blancs en neige au chocolat.

Verser la préparation dans un cercle (auquel vous aurez mis du papier alu en dessous au préalable) 

Mettre au réfrigérateur 12H00 minimum

 

 


17/07/2014
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Tarte aux Groseilles Renversée

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Je remonte cette recette pour vous en faire profiter car nos belles grappes de groseilles sont de retour! Alors profitons-en!

 

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 35 min

 

Ingrédients pour une tarte de 28cm:

 

1 pâte sablée

100g de poudre d'amande

5 œufs

250g de sucre

450 g de groseilles fraîches

1 pincée de sel

 

Coulis de Groseilles:

50g de sucre

100g de groseilles

 

Etape 1:

 

Préchauffez votre four à 160°C.

Lavez et équeutez les groseilles.

Foncez un moule à tarte avec une pâte sablée.

Piquez-là à l'aide d'une fourchette et la faire cuire à blanc pendant 10 min.

 

Etape 2:

 

Dans un récipient, battre le sucre avec les 5 jaunes d'œufs jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajoutez la poudre d'amande. Mélangez et réservez.

 

Etape 3:

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer à la préparation précédente. Mélangez délicatement à l'aide d'une Maryse.

Ajoutez les groseilles. Mélangez

 

Etape 4:

 

Versez cette préparation dans le moule à tarte et enfournez pour 35 min.

 

Etape 5: Le Coulis

 

Mixez les groseilles et passez les dans un chinois ou un tamis afin d'obtenir un liquide homogène.

Faire chauffez ce liquide avec les 50g de sucre.

Attendre l'ébullition et réservez.

 

Retourner la tarte dans une assiette. Décorez d'une grappe ou deux de groseilles et servir le sirop tiède dessus! A Tomber...... 

 

Remarque: le coulis accompagne admirablement bien cette tarte, elle lui apporte une note de douceur sur l'acidité des groseilles! Le mélange est Top.

 

 


10/07/2014
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Glace au Nutella sans sorbetière



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Source:  123 petits plat (pour la glace uniquement)

 

Un cro dans cette glace et vous allez succomber....!!!!

ATTENTION DANGER pour le bikini de cet été! une glace en appelle une autre!! C'est DIVIN!!!

 

Avec cette recette, je participe au concours de ma copinaute  NOVICE en Cuisine  sur le thème "LE GOUTER", je me suis dit vu le temps, quoi de plus sympa qu'une glace au goûter?!!

 

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Ingrédients pour 2, 3 gourmands:

 

La glace:

1 oeuf entier + 1 jaune

25 cl de lait

40 g de sucre

110 g de Nutella

 

Coque des Glaces:

6 carrés chocolat noir

6 carrés de chocolat blanc

Du sucre pétillant rose

Pépites de noisette 

 

Ustensiles:

Moule Tango de mon partenaire  SILIKOMART

Bâtonnets de glace (vendu avec le moule silikomart)

 

PREPARATION:

 

Les coques en chocolat:

Faites fondre au bain-marie vos 2 sortes de chocolat séparément.

A l'aide d'un pinceau, faire une première couche dans votre moule.

Saupoudrer de sucre pétillant sur les coques chocolat blanc.

Mettre au congélateur 15min.

 

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Pendant ce temps, préparez la glace.

 

Faire chauffer doucement le lait.
mélanger l'oeuf entier, le jaune et le sucre dans un saladier.
Mélanger le lait chaud à la préparation dans le saladier, puis remettre dans la casserole et faire épaissir jusqu'à ce que la crème nappe votre spatule (un peu comme pour la crème anglaise).
Retirer du feu et incorporer le Nutella. Fouetter vivement jusqu'à obtenir une crème lisse.
Placer dans un bac à glace, au congélateur, en remuant souvent pour éviter la formation de cristaux.

 

Reprendre votre moule à glace, refaire une couche de chocolat blanc et chocolat noir (refaire chauffer le chocolat si nécessaire). Parsemer de pépites de noisette dans les glaces chocolat noir (pour apporter du croustillant).

Remettre au congélateur.

 

Attendre 1h que la glace nutella ait pris un peu et mettre 2 ou 3 cuillère à soupe dans chaque moule. faites glisser vos bâtonnets dans la préparation.

Placer au congélateur.

 

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Garder le restant de glace au nutella pour une 2ème tournée ou en simple boule de glace!!!

 

MES GLACES:

 

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BONNE DEGUSTATION!!

 

Je remercie mon partenaire SILIKOMART:

 

 

 

 

 

 


26/06/2014
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