MissFriendise

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PLATS


Poulet Tikka


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Source:  Un livre Gourmand

 

Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 25 minutes

 

Bonsoir mes cuisinautes!

 

Que diriez-vous d'un petit voyage au pays des épices? 

Allez Zhou suivez-moi!

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

4 blancs de poulet

2 gros oignons blanc

2 tomates

20cl de lait de coco

20cl de crème

1 cuillère à café de cannelle de mon partenaire  l’Ile aux épices

2 graines de cardamome

1 cuillère à café de gingembre écrasé

1 cuillère à café d'ail écrasé

1/2 cuillère à café de cumin

2 cuillères à café de Garam Massala

1 cuillère à café de piment

le jus d'1/2 citron

1/2 bouquet de coriandre fraîche

1 CS d'huile d'olive de mon Partenaire  Le Prestige Crétois

Sel, poivre

 

Préparation :

 

Couper le poulet en dés. Éplucher et émincer les oignons. 

Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olives. Ajouter les dés de poulet et laisser colorer 5 minutes.

Couper les tomates en quartiers et les émincer. Les mettre dans la cocotte, couvrir et laisser compoter à feu doux environ 10 min.

Ajouter les épices, l'ail, le lait de coco et la crème. Prolonger la cuisson 10 minutes pour laisser épaissir la sauce.

Servir sur un lit de riz de Basmati, saupoudrer de poudre de noix de coco, d'un peu de coriandre ciselée et de quelques amandes effilées (je n'en avais plus).

 

BON VOYAGE!!


01/09/2014
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Brochettes de Poulet Provençales

 

Voici une petite idée de brochettes pour un bon BBQ.

on dirait que le soleil revient!

 

Temps de préparation: 30 min

Temps de repos: 2h00

Temps de cuisson BBQ: environ 10min

 

 

Ustensiles:

 

10 Bâtonnets en bois ou brochettes métalliques

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Pour les brochettes

500 g de blancs de poulet

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

2 gros oignons blancs

3 belles Tomates ou 20 tomates cerises

 

Pour la Marinade : 2 H00

10 Brins de basilic

3 Gousses d'ail pelées et dégermées

6 CS d'huile d'olive

6 CS de jus de citron

2 Pincées d'herbes de Provence

Sel, Poivre

 

Etape 1: la marinade

 

Coupez les blancs de poulet en gros morceaux.

Ciselez les feuilles de Basilic. Réservez.

Mixez l'ail, l'huile d'olive, le citron et l'herbes de Provence.

Dans un récipient, mettre les blancs et le basilic ciselé. Aspergez le tout de la préparation mixée.

Mettre au réfrigérateur pendant 2h00 minimum

 

Etape 2: les brochettes

 

Coupez les poivrons et les tomates en gros morceaux (ou en quartiers).

Pelez les oignons blancs et coupez-les en quartier.

Enfilez les morceaux de poulet, poivrons, oignons et tomates sur les brochettes.

 

Etape 3:

 

Faire cuire les brochettes entre 8 et 10 min, en les retournant régulièrement.

S'il vous reste un peu de marinade, badigeonnez en les brochettes en cour de cuisson.

Salez et poivrez.

 

 

 

 


30/07/2014
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Le Bagels au Saumon

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Bagels au Saumon, mes préférés! J'en ai testé des recettes ..... après un mixte de mes essais, voici celle-ci qui est OFFICIELLEMENT l'élue!

 

Vous pouvez très bien en faire avec du poulet, du thon etc....agrémenter votre bagels selon vos envies!

C'est rapide, ultra simple et tellement bon!!

 

 

Temps de préparation: 15 min

 

Ingrédients pour 4 bagels:

 

4 Bagels maisons (recette ICI) ou du commerce

4 tranches de saumon fumé

150 g de philadelphia

1 CS de crème liquide

1 gousse d'ail écrasée

15 brins de ciboulette (ou plus si vous aimez la ciboulette)

4 belles feuilles de salade verte

Sel, poivre

 

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Ciseler la ciboulette.

 

Mélanger le philadelphia, la crème fraîche, la ciboulette et l'ail. Saler et poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement selon votre palais!

Couper en deux votre bagels, tartiner généreusement de votre préparation au cream cheese. Couper votre saumon de façon à le répartir uniformément dans le bagels puis mettre quelques bouts de feuilles de salade verte.

 

SERVIR accompagné d'une salade verte!

 

BON APPETIT!


13/07/2014
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Poulet à la Bière

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Un beau poulet fermier et une envie de changer du poulet rôti...alors je me suis souvenu d'un collègue qui a sa maman qui fait un poulet à la bière... La sauce est ....à tomber dit-il....donc allons-y!!

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

1 poulet fermier de 2,5kg (il faut compter 30 min par 500g à 200°C)

1 litre de bière

3 échalotes

1 kg de pommes de terre 

3 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

Sel, poivre

 

PREPARATION:

 

Préchauffez votre four à 220°C.

 

Ciseler les échalotes, éplucher l'ail (le couper en deux) et mettre le tout dans le fond de votre plat.

Mettre le poulet dans votre plat allant au four. Saler, poivrer et verser la bière. 

Ajouter vos feuilles de laurier.

 

Enfourner le poulet à 230° pendant 30 min. Arroser -le tous les quarts d'heure.

Baisser la température à 210°C et continuer à faire cuire pendant 40min (en arrosant régulièrement).

 

Pendant ce temps, éplucher vos pommes de terres et les couper en 4.

 

Baisser le four à 200°C, ajouter les pommes de terre  dans le plat ou se trouve votre poulet.

Continuer à faire cuire le poulet pendant 1H15 en arrosant régulièrement (si le dessus commence à trop dorer, couvrir le poulet d'un papier aluminium).

 

Retourner les pommes de terre à mi-cuisson (environ 30min) et continuer toujours d'arroser régulièrement.

 

C'est prêt!!

 

N'OUBLIEZ PAS MON CONCOURS  ICI 

 

 

plus que QUELQUES JOURS ... Tentez votre chance!


09/07/2014
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Poulet aux noix de cajou


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Source:  La cuisine de bernard

 

 

Le meilleur poulet aux noix de cajou que j'ai mangé! Vous allez chavirer de plaisir tellement c'est bon:)

 

Ingrédients pour 4 personnes:

8 hauts de cuisse de poulet désossées 
2 poivrons rouges (1 vert et rouge pour moi)
1 oignon
2 gros piments verts
6 à 8 petits piments oiseaux rouges
150 à 200g de noix de cajou non grillées, non salées
2 piments rouges séchés
1 douzaine de ciboules chinoises
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de sauce de poisson
2 cuillerées à soupe de sauce d'huitre
1 cuillerée à soupe de sucre
1 cuillerée à soupe de sauce à l'ail et au piment
1 demi-cuillerée à soupe de double concentré de tomates

2 à 3 cuillerées à soupe d'eau
huile (pas d'olive!)

PREPARATION:
 
Commencer par enlever la peau des hauts de cuisses. Il suffit de tirer dessus, et pensez à enlever les petits bouts de gras.
Puis enlever l'os central avec un bon couteau. S'assurer également qu'il n'y a plus de cartilage! 
Couper le poulet en morceaux. Réserver.
 
Couper les poivrons rouges en gros morceaux, en ayant pris soin d'enlever les graines. 
Couper également l'oignon en gros morceaux.
Couper en tranches le piment vert et conserver les graines.
Prendre des gants en latex pour se protéger les mains en coupant les piments oiseaux... Il suffit d'enlever la queue,  de les couper en deux dans la longueur et d'enlever les graines. 
 
Préparer la sauce. Voici la sauce à l'ail et au piment, on peut la trouver dans toutes les épiceries asiatiques. On peut la remplacer par de la pâte de piment rouge, plus concentrée. Il faudra alors en mettre moitié moins.
 
 
Mettre la sauce au piment et à l'ail, la sauce d'huitre, le sucre, la sauce de poisson, la sauce de soja et le double concentré de tomate dans un bol avec l'eau et bien mélanger.
 
Mettre de l'huile (1 bon centimètre) dans un wok ou une large poêle. Quand l'huile est bien chaude, faire frire les noix de cajou crues.
Bien mélanger pour les faire dorer de tous les côtés.
Puis débarrasser dans un bol en filtrant l'huile. 
 
Remettre 4 cuillerées à soupe d'huile dans le wok sur feu vif. Ajouter les piments séchés. Puis l'ail haché. 
Quand l'ail commence à sentir et à dorer légèrement, ajouter les hauts de cuisses de poulets en morceaux.
Pour ceux qui n'aiment pas les plats trop pimentés, on peut enlever le piment séché à ce moment! 
 
Bien mélanger (toujours sur feu vif).

Ajouter les oignons. 
 
Laisser cuire 1 minute, en mélangeant, puis ajouter les poivrons et les piments oiseaux. Une minute après, ajouter les piments verts. 
Laisser cuire 2 minutes puis ajouter la sauce. 
 
Couper les ciboules chinoises en tranches. 
Puis les ajouter dans le wok.
Ajouter tout de suite les noix de cajou frites. 
 
Bien mélanger, cuire une minute puis servir immédiatement avec du bon riz cantonnais!

 


 

 

 
 

 


04/07/2014
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Papillote de Saumon et sa julienne de légumes

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C'est une recette rapide à préparer et ultra light, qui fait du bien à nos cuisses! 

 

Temps de préparation: 10min

Temps de cuisson: 20min

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

2 pavés de saumon

1 échalote

1 carotte coupée en julienne

1 courgette coupée en julienne

1 CS d'huile d'olive

2 CS de jus de citron

Sel, poivre

 

 PREPARATION:

 

Préchauffer votre four à 200°C.

 

Couper votre courgette, votre carotte et votre échalote en julienne.

 

Dans un moule papillote, placer une couche du mélange de julienne (la moitié environ) de légumes. Saler et poivrer.

Mettre vos 2 pavés de saumon. Saler, poivrer puis verser une cuillère à soupe d'huile et 2CS de jus de citron.

Couvrir avec le reste des légumes.

Enfourner 20 min à 200°C.

 

Servir avec du riz blanc 


21/06/2014
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Crevettes sauce aigre-douce

 

 

 

 

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Source:  On dîne chez Nanou

 

Temps de préparation: 20min

Temps de cuisson: 20-25min

 

Un petit voyage en Asie, ça vous tente? 

Je me suis inspirée de la recette de Nanou qui à l'origine est avec des blancs de poulet.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

500g de crevettes

2 poivrons : 1 jaune , 1 rouge
1 petite boîte d'ananas dans son jus 
1 cuil à soupe d'huile de colza
 
Pour la marinade :
2 cuil à soupe de sauce soja
1 cuil à soupe de Maïzena
 
Pour la sauce:
2 cuil à soupe de tomates concassées
2 cuil à soupe de vinaigre blanc
1/2 cuil à soupe de Maïzena
1/2 cuil à soupe de sauce soja
2 cuil à soupe de sucre en poudre
1 grand verre d'eau 
 
PREPARATION:
 
Décortiquer les crevettes. 
Ajouter la sauce soja et la Maïzena avec les crevettes, mélanger .
 
Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la sauce (sauf l'eau ) , réservez.
Épluchez les poivrons en ôtant la peau et les graines . Coupez les en petits cubes.
Dans un wok ou une poêle, verser 1 CS d'huile et faites revenir les poivrons à feu doux pour qu'ils soient tendres (environ 5/7 minutes ) ajouter l'ananas égoutté , puis la sauce . 
Mélanger puis ajouter un peu d'eau pour obtenir une texture pas trop épaisse (la Maïzena va permettre d'épaissir très vite n'hésitez pas à ajouter de l'eau ).
Laisser cuire 5 minutes environ et ajouter vos crevettes.
Laisser mijoté encore 10min à feu doux.
 
Servez ce plat avec des nouilles sautées aux légumes ou du riz blanc!

17/06/2014
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Filet de colin et sa sauce au vin blanc

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Je m'oblige à cuisiner le poisson au moins 2 fois par semaine, c'est tellement bon au goût et pour la santé! Vous allez me dire oui mais....c'est un budget!  Certes mais cuisiner du colin, ça reste l'un des poissons le moins cher et bien cuisiné en variant les sauces, vous allez adoré!

Aujourd'hui je vous propose une sauce au vin blanc échalotes pour accompagner le colin.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

4 filets de colin (surgelés pour moi : décongeler 24h avant)

2 échalotes

10g de beurre

20 cl de crème fraîche

10cl de vin blanc

1/2 citron jaune

Quelques brin d'aneth

Sel, Poivre

 

PREPARATION:

 

Eplucher et ciseler vos échalotes.

Les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et réserver.

Mettre les filets dans la poêle et les faire cuire sur feu moyen 3min de chaque côté.

Déglacer au vin blanc et à ce moment là, augmenter votre feu très fort pendant 2 à 3 min (le temps que le vin réduise). Remettre votre feu sur feu moyen et ajouter votre crème, le filet de citron, sel et poivre.

Laisser mijoter 10min sur feu doux.

 

Servir accompagné de riz, de pommes de terres sautées ou d'une bonne purée maison! 

 

N'oubliez pas mon JEU Concours : STREET FOOD SUCRE pour les un an du blog, les détails? par ICI

 

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10/06/2014
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Porc au Caramel

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Recette aperçu sur marmiton mais remodifiée après 3 essais!!! et ça y est mes pti lous vous aurez un porc au caramel parfait (à mon goût)!!

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

700 g d'échine de porc

1CS d'huile d'olive

 

Le Bouillon:

300 ml d'eau

5 CS de sauce soja

1 cube Volaille Knorr

1cm de gingembre frais râpé

 

Le Caramel:

25 Morceaux de sucre

50 ml d'eau

 

Accompagnement: Riz à la créole

200 g d'ananas frais (ou en boîte)

250 g de riz basmati (pour moi)

 

Préparation :

 

Coupez le porc en petits morceaux . 

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux dans de l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 5 min.

Ils doivent rester encore un peu saignant.

Réservez.

 

Préparer le bouillon:

 

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le bouillon de volaille. 

Retirez du feu et ajoutez la sauce soja et le gingembre.

 

Lavez votre cocotte, et faire le caramel.

Mettre les morceaux de sucre et l'eau.

Attendre que le caramel devienne un peu blond et verser  d'un coup le bouillon (attention aux éclaboussures). Le caramel va devenir dur, ne soyez pas surpris! Continuer à bien remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le caramel soit dissout au bouillon.

 

Plonger y la viande et augmenter votre feu à feu très vif (pour faire évaporer rapidement l'eau) sinon l'eau mettera plus longtemps à s'évaporer et la viande sera trop cuite et très dure!

 

Remuer continuellement jusqu'à ce que vous voyer apparaître un sirop caramélisé qui se liera parfaitement à votre viande.

 

Pour l'accompagnement, préparer le mélange ananas/riz  à la dernière minute pour pas que l'ananas rejette trop d'eau.

 

A TABLE!!!!!!!!!

 

 

 

 


06/06/2014
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Sandwich aux Oeufs

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Ce sandwich super sympa, je l'ai tout d'abord aperçu il y a quelque temps chez ma copinaute Mely du blog: fishcustard puis Cécile de Cécibon

l'a réalisé à son tour et je me suis allez zou à mon tour de goûter!

Verdict: original, très goûteux et ça change de nos traditionnels sandwichs!

Merci les filles

 

 

Temps de préparation: 20 min

Temps de repos: 2h

 

Ingrédients (pour 6 sandwiches) :

12 oeufs durs
6 tranches de bacon, grillées et émincées finement
1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de paprika fumé fort
1 échalote grise, émincée
4 oignons verts, émincés
1 branche de céleri, émincée finement
125 ml (2 cuillères à soupe) de mayonnaise maison (ou du commerce)
sel au goût
poivre
12 tranches de pain de mie complet ou blanc (selon votre choix)

 

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Réfrigérez au moins 2 heures et jusqu'à 4 jours maximum.
Tartinez 6 tranches de pain de 125 ml (2 cuillères à soupe) de préparation.
Recouvrez des 6 autres tranches de pain et dégustez.


27/05/2014
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