MissFriendise

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Qui suis-je?


Des News de Mon stage de Pâtisserie!!

Coucou mes cuisinautes!!

 

Me revoilà!!!

 

Alors.....comment dire?......Triste que ce soit fini....:( mais heureuse de vous faire partager mon expérience:)

Mon stage était GENIALISSIME comme vous pouvez vous en douter!!!!!!!

 

.Je reviens avec des étoiles pleins les yeux!!!!:) et bien sûr pleins de recettes que je partagerai avec vous!

 

Un conseil, si cela vous tente...Foncez! le stage est dirigé par CHRISTIAN LEJOUR, c'est un pâtissier formateur qui est juste trop bien!

Les explications sont top, il nous donne pleins d'astuces et transmet son savoir avec une belle pédagogie.... c'est Génial!

Le plus agréable, dans tout cela c'est qu'il se met à la portée de tous, selon le niveau de chacun.

 

Déroulement du stage:

 

Nous sommes 10 au maximum par session.

Les cours démarrent à 10h jusqu'à 17H30 du lundi au mercredi, puis de 10 h à 13h30 le jeudi et vendredi.

Le midi nous déjeunons tous ensemble car NOUS nous préparons à manger sur place en utilisant nos pâtes brisées, feuilletés...et nos desserts biensûr!

 

Voici quelques photos pour vous donner un aperçu de nos réalisations:

 

La Brioche Tressée du chef

 

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Le BABA au RHUM: une tuerie!!


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Les Sacristains


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 Un de mes plateaux Maison 


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Le Millefeuille:


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Tarte citron meringuée, Meringues et atelier Chocolat:


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Les Viennoiseries, le flan pistache et les Kouign Amann:


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Mon plateau Maison tout Chocolat:


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Plateau Maison Bis bis bis :)!:


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Entremet au chocolat:

 

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Et la MAGNIFIQUE PAVLOVA du CHEF!!!!

 

C'est la première fois que j'en mangeais, et hummmm......


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Et Voici le BUFFET DE NOS REALISATIONS LORS DU GRAND DEFI DE Vendredi :

- Choux Choco et Vanille

- Eclairs Choco et Vanille

- Macarons citrons

- Macarons mousse au caramel beurre salé

- Tartes citrons meringuées

- Gougères salées

- Sablés Nature, chocolat, pistache

- Sablés Diamants


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Et avec tout cela, je peux vous dire que ça n'est qu'un aperçu de tout ce que nous avons pu faire!!!!

Il y en a encore tellement!! mais je vous en garde pour plus tard et bien sûr je vous livrerai quelques secrets au fur et à mesure de mes futurs articles!!!

 

A bientôt mes ptis lous!!!

 

 

 

 


07/03/2014
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BLOG EN PAUSE: Cours Intensif en pâtisserie à l'ATELIER DES SENS

 Bonsoir  mes ptis lous,

 

Devinez ce que je vais faire cette semaine ???? un atelier de Pâtisserie qui dure 5j!! oui oui 5j de cours !!!!! Le Rêve!  Je serai donc peu présente toute la semaine! Ne vous étonnez donc pas de mon manque de présence!! Mais je penserai bien fort à vous!

 

Je vous ai mis mon programme juste en dessous!

Je crois, j'en suis même sûr:)....,que je vais en faire saliver plus d'un(e)!

 

Un grand merci à ma moitié qui m'a offert ce stage!

 

 

 1ère Journée:

 

LES PÂTES ET BISCUITS
La pâte brisée (détaillage et fonçage)
La pâte sablée (détaillage et fonçage)
La génoise (moules et feuilles)
Le biscuit joconde (feuilles)
Les biscuits (savoie, cuiller)


Réalisation d'une tarte aux pommes

LES CRÈMES ET LA PÂTE A CHOUX
Les crèmes aux œufs : pâtissière, beurre, anglaise, flan, crème caramel
Les crèmes aux œufs battus : amande, marrons, mousseline, chantilly, ganache montée, chiboust
La pâte à choux : couchage (choux, chouquettes, religieuses, éclairs, salambos) montage, cuisson, décoration
Réalisation d'une crème caramel, d'un Paris-Brest et d'un éclair au chocolat

 

2ème journée:

 

LA PÂTE FEUILLETÉE
Réaliser un pâton, apprendre à faire les tours simples et doubles
La cuisson du feuilletage
Le montage et le glaçage
Réalisation d'un mille-feuille vanille, chaussons, palmiers, assortiment de fours salés

LES PÂTES LEVÉES
La pâte à brioche
La pâte à croissants
La pâte à pains au lait
La pâte à baba
Réalisation d'un petit déjeuner de rêve (croissants, brioches, pains au chocolat, pains au lait)

3ème journée: LE CHOCOLAT


Techniques de mise au point des chocolats : tempérage, cristallisation et stabilisation en fonction des chocolats blanc, lacté et noir
Préparation mousses et ganaches
Moulage et décors en chocolat
Réalisation d'un entremet au chocolat

4ème journée:

 

SUCRE, MERINGUES ET MACARONS
Les différentes cuissons du sucre et leurs applications
La crème caramel
Le sucre coulé pour décoration en sucre
Les caramels mous à la fleur de sel
Les meringues : italienne, française, suisse
Biscuits meringués : macarons, dacquoise
Réalisation de macarons au caramel à la fleur de sel

LES GLACES ET SORBETS
Glace aux œufs
Sorbet
Parfait glacé
Granité
Réalisation de biscuits décors (langue de chat, tuiles, cigarettes, sablés diamants)

5ème journée: LE GRAND DÉFI


Réalisation d’un buffet sucré à partir de toutes les techniques abordées en cours. Invitation d'un de nos proches à déguster et à assister à la remise de mon diplôme:)!

 

A TRES BIENTOT!!!!!


02/03/2014
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TAG

Coucou tout le monde,

 

J'ai été taguée deux fois cette semaine!! Par Cécile du blog "Cécibon" et Emilie du blog  "Les recettes de Choupette"

Je vous remercie les filles d'avoir pensé à moi!

 

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Voici un petit rappel des règles :

 

- Écrire 11 choses personnelles sur soi
- Répondre à 11 questions que la personne qui vous a tagué vous pose
- Rédiger à son tour 11 questions
- Nominer 11 blogueurs et mettre un lien vers leur blog
- Informer les nominés !

 

11 choses sur moi :

 

- Je m'appelle Mélika, mes proches m'appellent MEL

- Je suis d'origine tunisienne, mon papa était Tunisien, ma maman est française, mon grand-père italien et ma grand-mère Allemande!! Quel mélange:)

- Je suis une jumelle Monozigote, c'est à dire que ma soeur et moi sommes issus du même oeuf. Elle s'appelle Myriam. Il paraît qu'on se ressemble:)...J'ai Trois frères.

- J'adore partager et donc de ce fait, j'aime recevoir!! Chaque week-end nous invitons ou nous sommes invités!

- Je suis amatrice de vin, nous avons une CAVE à en faire pleurer plus d'un:)

- Mon fils a 7 mois, il s'appelle Mathis!

- J'aime les chats, d'ailleurs j'en ai 2: un chat de gouttière "Ange" et un chat Persan " Chanel"

- Je fais de la course à pied 3 fois par semaine, ce qui me permet de manger tout ce que je veux!!!

- J'ai une belle fille qui s'appelle Ilona et elle a 12 ans (c'est la fille de mon conjoint issue d'un 1er mariage). Elle est adorable et super jolie (vise le Miss France de 2020 lol:))
- Je suis une VRAIE FILLE:) j'aime le shopping, les chaussures, les sacs à mains et le maquillage

- Je suis une fanatique des voyages, j'adore découvrir des langues, des cultures, des régions, des traditions !!!!!  C'est comme une drogue:)!

 

Les questions de Cécile:

1. De quelle région es-tu?

 De Rambouillet dans les Yvelines

2. Quelle en est la spécialité culinaire?

Spécialité des Yvelines: Potage de Saint Germain et les Champignon de Paris (pays Mantois)

 3. Quelle est ta spécialité (en cuisine lol)?

Le Fraisier

4. As-tu une autre passion?

L'égyptologie et l'histoire de France

5. As-tu une phobie?

Oui...les vers....

6. Une personnalité, un artiste ou un sportif que tu admires?

Alexandre le Grand

7. Si tu devais avoir un pouvoir magique, lequel aimerais-tu?

Ressusciter les personnes partis...

8. Quel rêve aimerais-tu réaliser?

Faire le tour du monde sur un paquebot

9. Quel est le chef cuisinier que tu préfères?

Jean-Denis RIEUBLAND : chef deux étoiles du Negresco (normal c'est le mari de ma cousine:)!

 10. Quel est le blog parmi les blogs de référence que tu préfères?

Le tien:)

11.Tu es plutôt ville ou campagne?

Ville en semaine et campagne le week-end!

 

Les questions de Choupette:

 

1 - Tu préfères cuisiner le salé ou le sucré?

Le sucré sans hésiter!

2 - Ton métier dans la vie a part la cuisine

Directrice d'agence bancaire LCL
3 - Tu viens d'où?

De Rambouillet

4 - Pars tu souvent en vacances?

Avant mon bébé né en Mars OUI, maintenant snif snif...:)

Nous faisions 3 voyages en moyenne par an: un grand voyage au printemps, 10 jours en France pendant l'été et un week-end en Europe!

 5 - Regardes tu des émissons culinaires? si oui lesquelles?

Oui !! Le Meilleur pâtissier et Top Chef

6 - Aimes tu faire la fête?

YES!!!!! Une bonne soirée où on boit, on rigole c'est pour moi:)
7 - Ton plat préféré

Un plateau de fruit de mer avec du bon vin blanc!!

8 - Ton dessert préféré

Le Trianon

9 - Ce que tu n'aimes pas en cuisine (aliment)

Les Salsifis

10 - Continueras tu toujours ton blog?

Oh oui  je l'espère!!!

11 - As tu des enfants?

Un petit garçon de 7 mois! Mon plus Grand Bonheur!

 

Mes 11 questions:

 

- D'où viens-tu?

- Quel métier fais-tu?

- As-tu des enfants? si oui, combien?

- Ton plus beau souvenir?

- Qu'aimerais-tu changer en toi?

- Cite-moi 3 qualités et 3 défauts!

-Quel saison préfères-tu?
- Quel chef aimerais-tu voir entrer dans ta cuisine?

- As-tu un animal de compagnie?

- quel souhait aimerais-tu exaucer?

- As-tu une autre passion que la cuisine?

 

Et les nominés sont :

 

http://le-mercredi-c-est-patisserie.blogspot.fr/

http://mesgourmandiises.blogspot.fr/

http://www.lesdelicesdemarina.com/

http://www.toutpourleventre.com/

http://atablecheznatt.canalblog.com/

http://lesdelicesdoumzayneb.over-blog.com/

http://justehistoiredegouter.blogspot.fr/

http://de-tambouille-en-barbouille.blogspot.fr/

http://petits-menus-entre-amis.blog4ever.com/articles

http://ateliergateaux.over-blog.com/

http://cuisinesimple28.canalblog.com/

 

 

 


31/10/2013
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QUI SUIS-JE?

Très BONNE QUESTION!

 

Tout ce que je sais c'est que je suis une Epicurienne de 30 ans pacsée à un épicurien de 40! Nous avons un petit garçon et croquons la vie à pleines dents!

Je souhaite vous faire partager ma passion:  la cuisine! mais surtout LA PATISSERIE!

Ce blog est pour moi avant tout un livre de recettes et vous démontrer que la cuisine (surtout la pâtisserie) est accessible à tous!

Me voilà lancée dans l'aventure BLOG!

N'hésitez pas à me laisser vos commentaires, vos remarques, vos questions une fois testées ces recettes!

 

 Vous pouvez suivre aussi l'actualité de Missfriend-ise sur Facebook en likant ma page!

 


 

 


19/05/2013
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