MissFriendise

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ARANCINI ou Boulettes de riz frites

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Préparation: 30min

Cuisson 25min

REPOS: 2H

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

250g de riz à risotto (arborio)

1 œuf

100g de mozzarella

1/2 oignon

75 g de parmesan (remplacé par du gruyère)

1 CS de concentré de tomate

1 CS d'huile d'olive

70 cl de bouillon de volaille (Je prends 70cl d'eau et j'y incorpore un cube de volaille Knorr)

100g de chapelure

1 bain de friture

 

La Sauce Aigre douce:

175g de tomates cerises

8cl de jus d'orange

100g de sucre brun

 

Etape 1: La Sauce

 

Cuire les ingrédients de la sauce 20min à couvert dans une casserole sur feu doux.

 

Etape 2: Le Risotto

 

Chauffez l'eau avec le cube de volaille.

Faire revenir l'oignon haché 3min dans une casserole avec l'huile d'olive.

Mélangez 2 min avec le riz, ajoutez une louche d ebouillon et le concentré de tomat.

Remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Incorporez le reste de bouillon en remuant.

Faire cuire 18 min puis incorporez le parmesan.

Réservez 1H00 à température ambiante.

 

Etape 3: Façonnage

 

Au bout de l'heure, incorporez la mozzarella coupée en dés dans le riz.

Façonnez des boules à l'aide d'une cuillère à soupe.

Etalez-les sur une plaque et faites-les durcir 1H00 au réfrigérateur.

 

Etape 4:

 

Chauffez le bain de friture.

Passez les boulettes dans l'œuf battu avec une cuillère à soupe d'eau et roulez-les dans la chapelure.

Faites frire les boulettes entre 3 et 5 min et égouttez-les sur du papier absorbant.

 

Servez avec la sauce à l'aigre douce.

 

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DE LA BOMBE!!!!

 

 



03/02/2014
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