Boulangerie
Baguette Magique
Source: le Mercredi C’est Pâtisserie
Un petit bout de baguette maison??? Quand j'ai vu la recette chez ma copinaute Julie je me suis dit, il faut vraiment que je teste ça!!! Zhou en cuisine mais la cata...les baguettes étaient trop moches:( mais EXCELLENTES!
Entre nous...Je vous garantie que ça vaut largement une baguette du boulanger!!!!!
J'ai donc envoyé un AU SECOURS à ma Julie qui m'a donné un petit conseil sympa pour avoir une belle baguette (sans moule!).
Et bien voici la Bête!! Pas Mal NON?
Mélanger avec une cuillère à soupe jusqu’à amalgamer tous les ingrédients.
La pâte est très liquide, et très collante. La saupoudrer de farine et à l'aide d'une corne, la séparer en deux.
Former les pains en essayant de les manipuler le moins possible, et les poser sur
Allumer le four à 245°, et laisser reposer le pain le temps que le four arrive à température. Mettre votre lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
Pancake aérien aux Blancs d'oeufs
Source: Bocook
Je publie avec du retard ma recette du mois de Mai pour l' Escapade en cuisine!! la vilaine!!!!!
Je me rattrape avec cette super recette de pancake de Bocook:)!! excuse-moi por le retard!!!
Alors pour l’Escapade en cuisine de mai, le thème?: "en mai, fais ce qu’il te plaît….", c’est-à-dire que nous choisissions la recette de notre choix sur le blog de la personne tirée au sort.
J'ai donc choisi les PANCAKES pour le plus grand bonheur de ma moitié:)!!!!
Ingrédients pour 8 gros pancakes :
4 oeufs
30cL de lait
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2cs de sucre en poudre (25g)
2 pincées de sel
PREPARATION:
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le lait. Ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélangez bien à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeaux. Montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Laissez reposer la pâte 1/2 heure.
Chauffez et graissez une poêle avec un sopalin imbibé d’huile.
Déposez une louche de pâte dans la poêle. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface, retourner la crêpe et laisser cuire 30 à 40 secondes.
Servez chaud ou tiède avec du sirop d’érable (bien évidemment), ou encore de la confiture.
Le Chinois
J'ai reluké le chinois sur la blogosphère et j'ai jeté mon dévolu sur le blog Les Délices d'Oum Zayneb
Je te remercie pour ta recette très bien expliqué!
J'ai juste ajouté du glaçage que j'avais sous le coude car pour moi LE CHINOIS c'est Avec Glaçage :) je suis trop gourmande!
Ingrédients pour une Grande brioche et une petite:
100 ml de lait
2 oeufs battus
100 gr de beurre coupés en dés
50 gr de sucre
1 pincée de sel
400 gr de farine
1 sachet de levure boulangère
Ingrédients pour la crème pâtissière :
50cl de lait entier
6 jaunes d'oeufs
120 gr de sucre semoule
50 gr de maizena
50 gr de beurre
1 gousse de vanille (de mon partenaire : la case a vanille)
Déco:
Du Fondant blanc pour le glaçage (vous en trouvez sur le site de mon partenaire Création Hloua)
Préparation de la crème pâtissière :
Versez dans une casserole le lait et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Portez à ébullition, coupez le feu et laissez infuser 10 minutes. Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf, le sucre et la maïzena. Faites a nouveau bouillir le lait quelques secondes. Ajoutez une petite quantité de lait a la préparation. Mélangez puis ajoutez le reste de lait et mélangez au fouet. Filtrez la préparation dans une casserole. Faites chauffez sur feu moyen en fouettant continuellement. Quand la crème commence à épaissir, retirez du feu et ajoutez le beurre. Continuez de fouettez pour bien incorporer le beurre. Enveloppez la crème dans du film alimentaire pour qu’elle ne soit pas en contact de l’air. Laissez la refroidir au frigo.
Préparation de la brioche :
Mettre tous les ingrédients solides dans votre robot, mettre en route et ajouter le beurre coupé en dés, les oeufs et ajouter le lait progressivement, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.
La pétrir quelques secondes à la main et la mettre dans le four éteint avec un bol d'eau chaude, recouverte d'un torchon pendant 1h30 voir 2h
Au bout de deux heure, prendre la pâte, la dégazer. Prenez un quart de la pâte que vous étaler et que vous mettez au fond de votre moule.
Etalez le reste de la pâte, mettre dessus votre crème pâtissière et vos pépites de chocolat. Roulez la pâte sur elle-meme de façon a obtenir un gros boudin.
Coupez ensuite des tronçons, et disposez les dans votre moule.
Couvrir d'un torchon votre moule, et remettre dans le four 30 voir 45 minutes.
Préchauffer votre four à 180°
Badigeonnez d'oeuf battu et enfournez pour 35 minutes.
Verdict:
Ma brioche a trop cuit snif snif...la prochaine fois je la mettrai 3min de moins! mais sinon, c'est à TOMBER. A REFAIRE
Grands et petits se sont régalés!!!
Remarque: mon chinois s'est parfaitement gardé pendant 5jours
Brioche Buchty
Etape 1:
Verser dans la cuve de la machine à pain la levure diluée, la farine, les oeufs, le lait, la crème, le sucre, et le sel. Lancer le programme "pâte" (programme 15 - Moulinex Uno - 15 minutes).
Dégazer la pâte en enfonçant le point dedans, la fariner et la diviser en boules de 40 g à peu près (environ 24 boules).
Placer les boules au fur et à mesure dans un grand moule.
Laisser pousser à nouveau 45 minutes. Les boules vont prendre du volume et rempliront l'espace vide.
Enfourner à 160° pendant 25 à 30 minutes pour que la brioche soit juste dorée, avec un bol d'eau sur la sole pour apporter un peu d'humidité.
Laisser refroidir complètement la brioche avant de la démouler et de la saupoudrer de sucre glace.
