MissFriendise

LA Découpe: désolée j'avais oublié donc du coup c'est une part qui a échappé belle:)!

 Source:  Lilie Bakery

J'ai réalisé ce cheesecake pour une réunion de travail, c'était un vrai vrai délice.

Ingrédients pour un cercle de 22cm:

250 g de galettes bretonnes

100 g de beurre

2 c.c de cacao en poudre

300 g de philadelphia

500 g de ricotta

120 g de sucre

3 œufs

100 g+ 100g de chocolat blanc

100 g+ 100g de chocolat noir

Fond biscuité:

Commencer par préchauffer le four à 160°.

Mixer assez finement les galettes bretonnes (ou petits beurres).

Ajouter aux biscuits le beurre doux fondu, 2 cc de cacao en poudre et bien mélanger.

A l’aide d’un verre, tasser ce mélange sur le fond et la paroi d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre.

Placer au frais.

Appareil à cheesecake:

Au robot ou à la main, mélangez le Philadelphia et la ricotta pour détendre le tout.

Ajouter ensuite 120g de sucre en poudre.

A part, battre brièvement à la fourchette les œufs entiers puis ajouter à l’appareil à cheesecake.

Verser enfin 100 g de chocolat blanc et 100g de chocolat noir. Battre délicatement une dernière fois pour homogénéiser.

Verser la garniture dans le moule, sur le fond biscuité et faire cuire 1 heure 10.

Laisser refroidir le cheesecake dans le four entrouvert, puis placer au frais au moins 3 heures (toute une nuit c’est mieux).

Décor:

Dans une première casserole, faire chauffer 10cl de crème liquide entière et y faire fondre 100g de chocolat blanc pâtissier en petits morceaux. Bien lisser la ganache obtenue.

Dans une deuxième casserole, faire chauffer 10cl de crème liquide et y faire fondre 100g de chocolat noir pâtissier en petits morceaux. Bien lisser la ganache obtenue.

Pour décorer, déposer d’abord une couche de ganache chocolat noir sur tout le cheesecake, puis déposer une couche de ganache chocolat blanc au centre. Déposer enfin, un cercle de ganache de chocolat noir. Prendre un couteau et créer l’effet « marbré » en traçant des traits allant de l’extérieur vers l’intérieur du cheesecake.

Bon moi c'est complètement râté....j'ai donc décorer de boules de chocolat.

Remarque: Conseil de Lily

Comme tous les cheesecakes, il sera encore meilleur s’il est réalisé 1 ou 2 jours à l’avance.