MissFriendise

Ustensiles:

1 Thermomètre de cuisine

1 Sorbetière

Ingrédients pour 6 personnes

280 g de lait frais entier

100 g de crème liquide entière

30 g de grains de café

80 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

1 dosette Nespresso Ristretto : ouvrir la dosette et prendre 3 c.c de café en poudre

1 CS de sirop de gucose

A Faire 24H00 AVANT DE SERVIR

Etape 1: 

Dans un récipient, mélanger le lait et la crème. Incorporez les grains de café et laissez toute une nuit au réfrigérateur.

Etape 2:

Le lendemain, dans une casserole, portez à ébullition votre mélange lait/crème/grains de café.

Hors du feu, incorporez le café en poudre et laissez infuser 10 min.

Filtrez le tout à l'aide d'un filtre à thé ou d'un chinois.

Etape 3:

Mettre le tout à chauffer dans une casserole avec le sucre.

Dès que le mélange atteint 40°C, incorporez les jaunes d'oeufs et cuire comme une crème anglaise (à la nappe!)

La crème va épaissir un peu.

Dès que le mélange atteint 85°C retirez le du feu, et le faire refroidir le plus vite possible dans un cul de poule placé au dessus d'un récipient rempli de glaçons.

Recouvrir la préparation de papier film au contact et laisser reposer 4 h au réfrigérateur.

Etape 4:

Passez en sorbetière selon les instructions de votre machine

Remarque:

J'ai servi cette glace sur un espresso chaud, c'était super.

Sur la photo, vous avez le café chaud, un peu de glace qui a fondu et une grosse boule au dessus.