MissFriendise

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La Pâte de Praliné et le Pralin



AH La Pâte de praliné....................Une grande histoire d'Amour!!!

J'ai découvert le VRAI GOUT DE LA NOISETTE!!!

 

Vous pourrez l'utiliser pour faire de la pâte à tartiner, de la crème pralinée, fourrer les Paris Brest à la CONTICINI, faire des feuilletés pralinés pour des gâteaux etc etc....C'est une Merveille en goût!

 

J'utilise la Méthode de MICHALAKOU!!!

 

Ingrédients:

150 g de noisettes

75 g de sucre en poudre

1/2 gousse de vanille (facultatif)

 

Etape 1:

Torréfiez les noisettes à 150 °C pendant 15 min au four

 

Etape 2:

Faire un caramel à sec (en trois temps ) avec le sucre et la gousse.

Lorsqu'il devient blond, légèrement ambré, versez le caramel sur une EXOPAT ou du PAPIER SULFURISE, de façon à ce qu'il soit fin (pour pouvoir le casser plus tard).

Attendre qu'il refroidisse et cassez en plusieurs morceaux.

 

Etape 3:

Mettez les morceaux de caramel dans un Mixeur avec les noisettes torréfiées. Puis Mixez.

En premier lieu vous obtiendrez de la poudre c'est LE PRALIN.


Si vous continuez longuement vous obtiendrez de la pâte de praliné.

Ne vous inquiètez pas, votre robot va un peu chauffer, attendez quelques minutes avant de recommencer à mixer.

 

REMARQUE:

Vous pouvez stocker la pâte dans un pot en verre hermétique (préalablement stérilisé: ébouillanter le pot pendant 10 min mini) pendant plusieurs semaines.

 

 



21/05/2013
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