MissFriendise

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Les Macarons Pistaches de C.felder

 

RECETTE

 

1- LES COQUES PISTACHES:

Voir Recette des Coques de Macaron

 

Idée Déco: saupoudrer les coques (pendant qu'ils croûtent) de pistaches concassées.

 

2- LA CREME DE PISTACHE:

 

200g de beurre ramolli

130g de sucre glace

80g de poudre d'amandes

50g de pistaches émondées non salées + pour la déco des coques

40g de pâte de pistache

 

"Environ 40 framboises (fraiches ou surgelés)" si vous voulez les faire Pistaches/framboises (comme sur mes photos: c'est une TUERIE)

 

Etape 1:

Torréfier les pistaches  au four (15mn à 150°), cela décuple l'arôme de la pistache!!

 
Etape 2:
 

Concassez les 50g de pistaches grossièrement. Réservez.

 
Etape 3:
 

Fouettez longuement le beurre afin de lui donner une texture de pommade.

Ajoutez lui le sucre glace en le tamisant pour obtenir un mélange bien blanc.

A l'aide d'une maryse, mélangez la poudre d'amandes, puis les pistaches torréfiées concassées.

Ajoutez la pâte de pistache et fouettez à nouveau pour bien l'incorporer.

Réservez.

 

Versez cette crème dans une poche sans douille, et laissez-là à température ambiante le temps de réaliser les coques.

 



19/05/2013
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