MissFriendise

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Macarons MUTINE de P.Hermé ou "Bounty"

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Recettes des coques: voir : COQUES DE MACARONS Etape par Etape (Illustrations photos)

 

A la recette initiale, ajoutez:

+ 75 g de poudre de noix de coco + une poignée pour la déco

+ 37,5 ml d'huile d'arachide

 

Mettre la poudre de noix de coco + l'huile au mélange poudre d'amande/sucre glace/blancs d'œuf. (Etape 2).

Ne pas mélanger. Réservez

 

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Lorsque vous préparerez les coques, n'oubliez pas de les parsemer de noix de coco râpée.

 

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Ganache Chocolat au lait et Noix de coco:

 

150 g de crème liquide

57,5 g de lait de coco

1 gousse de vanille

95 g de chocolat au lait

75 g de noix de coco râpée

 

Etape 1:

 

Préchauffez le four à 160°C.

Torréfiez la poudre de noix de coco pendant 10 min environ, il faut qu'elle soit grillée.

 

Etape 2:

 

Grattez la gousse et en prélever les graines.

Les mettre dans la crème liquide avec la gousse+ le lait de coco. Portez le tout à ébullition, retirez le feu et Couvrez. Laissez infuser 10 min.

 

Etape 3:

 

Hachez le chocolat. Le mettre dans une jatte.

A l'aide d'un chinois, filtrez la crème. La refaire chauffer.

Versez là sur le chocolat haché en trois fois. Bien mélanger à l'aide d'une Maryse.

Ajoutez la noix de coco grillée. Mélangez.

Versez la préparation dans un plat et filmez au contact.

Gardez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.

 

Etape 4:

 

Garnissez généreusement les macarons de la ganache et dégustez au minimum 24H plus tard!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



19/08/2013
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