Ingrédients pour 4 personnes :
4 paupiettes de veau
1 gros oignon entier
250 g de champignons de paris
250 ml de vin blanc
20 g de concentré de tomate
1 bouquet garni
Sel, poivre,
huile d'olive
sucre (facultatif)
Préparation:
Dans une sauteuse sur feu vif, chauffer l’huile puis lorsqu’elle est bien chaude, faire dorer un peu les paupiettes de chaque côté.
Ajouter les oignons et les champignons coupés en tranche et les faire revenir.
Lorsque ceux-ci sont bien cuits, ajouter le vin blanc et le concentré de tomate.
Saler, poivrer, mettre le bouquet garni puis couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Si jamais la sauce épaissit trop, ajouter un peu d’eau. Bien vérifier la cuisson des paupiettes (bien cuites à coeur)
Découvrir, repasser à feu fort et laisser évaporer jusqu’à obtenir une sauce relativement épaisse.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et ajouter un peu de sucre si la sauce est trop acide.
