MissFriendise

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Porc au Caramel

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Recette aperçu sur marmiton mais remodifiée après 3 essais!!! et ça y est mes pti lous vous aurez un porc au caramel parfait (à mon goût)!!

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

700 g d'échine de porc

1CS d'huile d'olive

 

Le Bouillon:

300 ml d'eau

5 CS de sauce soja

1 cube Volaille Knorr

1cm de gingembre frais râpé

 

Le Caramel:

25 Morceaux de sucre

50 ml d'eau

 

Accompagnement: Riz à la créole

200 g d'ananas frais (ou en boîte)

250 g de riz basmati (pour moi)

 

Préparation :

 

Coupez le porc en petits morceaux . 

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux dans de l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 5 min.

Ils doivent rester encore un peu saignant.

Réservez.

 

Préparer le bouillon:

 

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le bouillon de volaille. 

Retirez du feu et ajoutez la sauce soja et le gingembre.

 

Lavez votre cocotte, et faire le caramel.

Mettre les morceaux de sucre et l'eau.

Attendre que le caramel devienne un peu blond et verser  d'un coup le bouillon (attention aux éclaboussures). Le caramel va devenir dur, ne soyez pas surpris! Continuer à bien remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le caramel soit dissout au bouillon.

 

Plonger y la viande et augmenter votre feu à feu très vif (pour faire évaporer rapidement l'eau) sinon l'eau mettera plus longtemps à s'évaporer et la viande sera trop cuite et très dure!

 

Remuer continuellement jusqu'à ce que vous voyer apparaître un sirop caramélisé qui se liera parfaitement à votre viande.

 

Pour l'accompagnement, préparer le mélange ananas/riz  à la dernière minute pour pas que l'ananas rejette trop d'eau.

 

A TABLE!!!!!!!!!

 

 

 

 



06/06/2014
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