MissFriendise

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Tarte Crumble cerises/ amande

 

 

 

Voici une belle tarte qui sent bon l'été!!

Je voulais étrenner mon beau robot offert par mon bien aimé donc du coup j'ai voulu me lancer dans la réalisation de la pâte brisée de Cri cri !

Grande Première et assez satisfaite du résultat. Merci Kitchen AID:)

 

J'ajouterai juste que le mélange des textures de cette tarte est superbe!

Je l'ai servi avec une boule de glace vanille maison pour alléger le tout:)

 

 

Ingrédients pour une tarte de 25 cm (8 personnes)

 

La Pâte brisée fondante:

 

185 g de beurre mou

250 g de farine

25 g de lait tiède

1 jaune d'oeuf (10g)

1 c.c de fleur de sel

1 c.c de sucre

 

La crème d'amande/cerises:

 

500 g de cerises

75 g d'oeufs

75 g de cassonnade

75 g de poudre d'amande

75 g de beurre doux

25 g de crème liquide

 

Le Crumble de C.Felder:

 

150 g de farine

150 g de beurre doux

150 g de poudre d'amandes

75 g de cassonade

75 g de sucre semoule

2 pincées de sel

1 c.c de cannelle (je n'en ai pas mis)

 

 

Etape 1: Préparer la pâte brisée fondante 

 

 

Vous pouvez sauter cette étape si vous achetez une pâte brisée du commerce....

 

Pour les courageux :)

Placez le beurre dans le bol du batteur et malaxez-le à la feuille de manière à le rendre souple.

 

 

Ajoutez le lait tiède (important: le lait ne doit pas être froid pour la qualité du mélange) et le jaune d'oeuf, puis continuez de remuer dans votre robot.

Incorporez ensuite la fleur de sel et le sucre et finissez de lisser le beurre.

Tamisez la farine et ajoutez la au beurre.

Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

Voici la pâte:

 

 

Enveloppez la dans du film alimentaire et placez la au réfrigérateur pendant 2H00.

 

Etape 2: La crème d'amande/cerises

 

Dénoyautez les 500 g de cerises (gardez 10 cerises entières pour la déco).

 

Préparez tous les ingrédients:

 

 

Mélangez à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère magique =

les oeufs, la cassonade, le beurre légèrement fondu, la poudre d'amandes et la crème liquide (ne pas utiliser de fouet, sinon le mélange va gonfler) :

 

Réservez à température ambiante

 

Etape 3: Le Crumble de C.felder

 

Etapes de la Recette:  ici

 

Etape 4: Dressage

 

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6)

 

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur 3mm.

 

Beurrez un moule à tarte et placez-y la pâte. (attention: elle est très fragile! si elle se casse par endroit, c'est par grave, vous pouvez ajouter des petits bouts par ci par là pour combler les trous..:))

 

A l'aide d'un couteau, réalisez des entailles dans le fond de la tarte.

 

Placez au fond de la tarte les cerises dénoyautées, puis versez dessus la crème d'amande de façon uniforme.

 

Saupoudrez le tout de la pâte à crumble.

 

Enfournez durant 40 minutes (à mi cuisson 20 min, mettre du papier alu sur la tarte pour éviter que le crumble grille trop et le retirer 5 min avant)

 

Bien laisser refroidir la TARTE avant de la démouler!

 

Côté déco:

Vous pouvez saupoudrez de sucre glace ou de cerises, ou les deux comme moi:)

 

Bonne dégustation!!!!

 

 

 

 

 

 



25/06/2013
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