MissFriendise

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Tarte Poire Chocolat Noisette

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Bonsoir Mes Loulous!!

 

Un vrai plaisir de vous retrouver!!!  

Après une trèèèèèss longue absence...me revoilà !

La vie n'est pas un long fleuve tranquille....:) On ne nous a pas menti:)

Je pense à mes copinautes et je vous promets de revenir rapidement vous voir!!

En attendant, voici une délicieuse tarte au choco/poire, une alliance parfaite!

Vous m'en direz des nouvelles!!

 

 

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 30 min

Temps de repos: 1h30

 

Ingrédients pour un moule à tarte de 28cm:

 

Pochage des poires:

2 poires pas trop fermes

1 gousse de vanille de mon partenaire LA CASE A VANILLE

500 g de cassonade

1 citron

 

La pâte sablée aux amandes:

300g de farine T45

25 g de poudre d'amandes

150g de beurre mou + pour le moule

1 Oeuf 

1 pincée de sel

 

La crème chocolat/ noisettes:

30 cl de crème liquide 

300g de chocolat noir 70%

30 g de poudre de noisettes

15 g de noisettes concassées grossièrement (pour la déco)

 

PREPARATION des POIRES: 

 

Pressez le citron. Pelez les poires et arrosez-les de jus de citron.

Dans une casserole, portez à ébullition 1,5l d'eau avec la cassonade. Ajoutez les poires et faites-les pocher 30min (voir si plus si les poires sont fermes) avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

Egouttez-les et réservez.

 

PREPARATION de la pâte:

 

Mélangez la farine, la poudre d'amandes et la pincée de sel dans un saladier. Ajoutez le beurre en dés et malaxez en un mélange sableux. Incorporez l'oeuf, et continuez à travailler la pâte en un mélange homogène.

Façonnez une boule, couvrez et placez au frais 30min.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Foncez un moule préalablement beurré. Piquez le fond à la fourchette, puis couvrez de papier cuisson et d'haricots secs.

Enfournez environ 30min. Retirez les haricots secs et le papier cuisson, laissez refroidir.

 

PREPARATION de la ganache au chocolat:

 

Hachez grossièrement le chocolat, le mettre dans un cul de poule.

Torréfiez vos noisettes, et mixez les. Réservez.

Faites chauffer doucement la crème et versez sur le chocolat. Tournez à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir une texture bien homogène. Ajoutez la poudre de noisettes et mélangez.

 

DRESSAGE:

 

Découpez les poires en fines tranches.

Concassez grossièrement les 15g de noisettes. Réservez.

Versez la crème au chocolat sur le fond de tarte et disposez les tranches en rosace.

Parsemez d'éclats de noisettes. Couvrez et placez au frais mini 1h30 afin que la ganache se fige.

 

Coupez-vous de jolie part et dégustez!!!!

 

 

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25/10/2014
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