MissFriendise

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Dôme de Vacherin Glacé à la pistache et aux framboises

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J'ai trouvé cette recette sur le site de Mercotte, elle a fait ses vacherins à la cerise, n'en n'ayant pas trouvé...c'est plus la saison! je les ai fait à la framboise.

 

Ingrédients pour 10 dômes de 8cm:

 

4 œufs

75 g de sucre semoule

1 CS de sucre pour les blancs

250 g de crème fraîche épaisse

1 CS de Pâte de pistache

150 g de framboises surgelés

1 CS bombée de sucre

10 meringues de taille moyenne (une par dôme), (je les ai faites moi-même, Top!) je posterai la recette plus tard.

 

Etape 1:

 

Poêlez les framboises avec une cuillère à soupe de sucre pendant 5 min. Les égoutter et les laisser refroidir.

Les framboises seront un peu écrasées mais c'est pas grave!

 

Etape 2:

 

Séparez les blancs des jaunes.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre puis incorporez la crème fraîche et la pâte de pistache.

 

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Etape 3:

 

Montez progressivement les blancs en neige avec la cuillère à soupe de sucre. Puis les incorporer à la préparation avec une Maryse. Mélangez délicatement pour ne pas faire tomber les blancs.

 

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Etape 4:

 

Mettre dans une poche à douille la préparation et commencer à remplir les moules demi-sphères.

Ajoutez des morceaux de meringue et de framboises, remettre une couche de la préparation pistache et recommencer une nouvelle fois en terminant par une louche de la préparation pistache.

 

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Etape 5:

 

Réservez au congélateur minimum 12h00.

Les sortir 5 bonnes minutes avant de les consommer.

Parsemez de pistaches crues émondées non salées pour la déco!

 

C'est ....DIVIN!!!!!

 

 

 

 

 



13/08/2013
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