MissFriendise

MissFriendise

Spaghetti à la Bolognaise - LA VRAIE SAUCE!

IMG_2310.JPG
 
 
Vous connaissez "Un déjeuner de Soleil"? Site authentique d'une Italienne avec recettes de pastas, pizza, risotto à tomber.....!!! 
Aujourd'hui, je vous présente la sauce BOLOGNAISE! LA VRAIE , l'AUTHENTIQUE il parait!
 
C'est vrai qu'elle est extrêmement délicieuse cette sauce (ou ragù pour les italiens!), on s'est régalé à la maison!!!!

Essayez-là et vous me direz?!
 
Ingrédients pour 6 personnes:
 
600 g de tomates en boîte (de bonne qualité) ou de sauce tomate 
300 g de boeuf ou veau haché (ou un mélange de porc et boeuf)
130 g de chair à saucisse (du boucher) (ou échine de porc hachée)
50 g de pancetta longues en dés (ou au pire des lardons de bonne qualité)
50 g de beurre
1 carotte en dés
1 branche de céleri en dés
1 oignon jaune émincé
1 verre de vin rouge
1 verre de lait frais entier
2 feuilles de laurier, sel et poivre
 
À préparer la veille ou plusieurs heures à l'avance.
 
Etape 1:
 
Dans une casserole, faire revenir dans le beurre l'oignon avec la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils colorent à peine. Ajouter la pancetta et faire rissoler puis ajouter la viande haché et la chair à saucisse. Mélanger et cuire quelques minutes. 
 
Etape 2:

Verser le vin rouge, laisser évaporer puis verser le lait et mélanger quelques minutes. Enfin, verser la sauce tomate, ajouter le laurier et saler à peine. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant deux heures environ. La viande doit avoir absorber la sauce tout en restant encore sauceuse. 
 
Etape 3:
 
Corriger l'assaisonnement, poivrer et retirer le laurier. Laisser reposer au moins 6 heures avant de déguster avec des pâtes fraîches à l'oeuf comme les pappardelles ou des pâtes alimentaire en format court et bien sûr des lasagnes à la bolognaise. Servir avec du parmesan râpé.
 
Conseils :
- Vous pouvez très bien préparer la ragù à l'avance il n'en sera que meilleur.
- Il se congèle aussi très bien couvert au contact de papier film ou dans une boîte hermétique.
- Celle-ci est la recette traditionnelle 'officielle' de Bologne

Rejoingnez-moi sur FACEBOOK :  ici

                Un Petit "J'AIME" au passage sera Parfait :)



04/11/2013
10 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 250 autres membres