MissFriendise

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Tajine de Veau aux Olives/Citrons Confits et pommes de terre


 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

1 kg de jarret de veau

150g d'olives vertes dénoyautées

1 gros oignon

2 citrons confits (recette: ici)

1.2L d'eau avec un bouillon de cube

1 c.c de cumin

1 c.c de curcuma

1 c.c ras el hanout

1/2 c.C de canelle

1/2 verre d'huile d'olive

6 belles pommes de terre coupées en 2

 

Etape 1:

Emincez l'oignon et coupez le jarret en morceaux de 3cm/3cm environ.

 

Etape 2:

Dans une sauteuse (ou tajine), faites chauffer l'huile d'olive. Une fois chaude, y incorporez l'oignon et le jarret de veau.

Faire revenir le tout à feu vif, dès que la viande colore , ajoutez toutes les épices, les citrons confits ainsi que le bouillon.Il faut que le bouillon recouvre parfaitement la viande.

Laissez mijoter le tout pendant 1H00 avec un couvercle.

 

Etape 3:

Ajoutez les pommes de terre et les olives et laissez re-mijotez 25 min.

Vérifiez la cuisson des pommes de terre.

Une fois les pommes de terre à peu près cuite, laissez cuire le tajine encore 10min sans couvercle.

Goûtez la viande, elle doit être fondante!

Servir aussitôt

 

Remarque: vous pouvez servir ce tajine avec de la semoule ou du riz



02/06/2013
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