MissFriendise

Voici une recette simple, rapide et très goûteuse!! C'est frais et je peux vous dire que ça émoustille bien les papilles!

Ingrédients pour 4 grandes Verrines:

3 œufs

200 g de mascarpone

80 g de sucre

16 spéculoos

250 g de framboises fraîches ou surgelées

35 g de pistaches crues émondées et non salées

Etape 1:

Réservez 20 belles framboises pour la déco.

Dans un bol, écrasez le reste de framboises à la fourchette avec 20 g de sucre.

Concassez les pistaches et réservez.

Clarifiez les œufs (séparer les blancs des jaunes) et les mettre dans deux récipients différents.

Etape 2:

Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre. Faire blanchir le mélange.

Ajoutez le mascarpone et remuez énergiquement pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Battre les blancs en neige, ajoutez 10 g de sucre pour les raffermir.

A l'aide d'une Maryse, incorporez les blancs au mélange jaunes-mascarpone.

Mélangez délicatement et réservez la préparation.

Etape 3: DRESSAGE

Emiettez deux spéculoos dans chaque verrine.

Ajoutez une couche de framboises écrasées et recouvrez d'une couche de mascarpone.

Ré-émiettez 2 spéculoos par verrine + une couche de framboises+ couche de mascarpone.

Enfin décorez avec des framboises et la pistache concassée.

Placez les verrines au frais minimum 2H00