Tajine de Veau aux Olives/Citrons Confits et pommes de terre
Pour 6 personnes
Ingrédients:
1 kg de jarret de veau
150g d'olives vertes dénoyautées
1 gros oignon
2 citrons confits (recette: ici)
1.2L d'eau avec un bouillon de cube
1 c.c de cumin
1 c.c de curcuma
1 c.c ras el hanout
1/2 c.C de canelle
1/2 verre d'huile d'olive
6 belles pommes de terre coupées en 2
Etape 1:
Emincez l'oignon et coupez le jarret en morceaux de 3cm/3cm environ.
Etape 2:
Dans une sauteuse (ou tajine), faites chauffer l'huile d'olive. Une fois chaude, y incorporez l'oignon et le jarret de veau.
Faire revenir le tout à feu vif, dès que la viande colore , ajoutez toutes les épices, les citrons confits ainsi que le bouillon.Il faut que le bouillon recouvre parfaitement la viande.
Laissez mijoter le tout pendant 1H00 avec un couvercle.
Etape 3:
Ajoutez les pommes de terre et les olives et laissez re-mijotez 25 min.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre.
Une fois les pommes de terre à peu près cuite, laissez cuire le tajine encore 10min sans couvercle.
Goûtez la viande, elle doit être fondante!
Servir aussitôt
Remarque: vous pouvez servir ce tajine avec de la semoule ou du riz
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