MissFriendise

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A L'ASSIETTE


Moelleux au Chocolat et sa quenelle de Chocolat Noir

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Temps de préparation: 40 min

Temps de cuisson: 8 min

Temps de réfrigération: 6H00 (idéal 24H00)

 

Pffff alors là mes Loulous, vous allez m'ADORER!!!!! Je vous présente le summum de la gourmandise!!!!!

A vos tabliers pour régaler petit et grand!!!

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

Pour la ganache: (6h00 avant, idéal = 24h)

120 g de chocolat noir 70%

12 cl de lait

12 cl de crème liquide

2 jaunes d'oeufs

40 g de sucre

 

Pour les moelleux:

140 g de chocolat noir 70%

4 oeufs

140 g de beurre

30 g pour les moules

140 g de sucre

7 g de maïzena

30 g de farine pour les moules

40 cl de crème anglaise maison (recette ici) ou du commerce

 

PREPARATION de la GANACHE:

 

Hacher le chocolat au couteau et réservez-le dans une jatte.

Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus le contenu de la casserole en fouettant.

Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir 2 min sur feu moyen en remuant, sans laisser bouillir. Versez ensuite ce mélange sur le chocolat et remuez à la spatule pour faire fondre le chocolat. Laissez refroidir puis placez au moins 6h00 au frais (24h00 pour moi).

 

PREPARATION des MOELLEUX:

 

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5/6). Hachez le chocolat et faites fondre au bain-marie avec le beurre en morceaux.

Dans un saladier, fouettez 70g de sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena. Versez dessus le chocolat fondu en fouettant, pour obtenir un mélange homogène.

 

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige, en ajoutant le reste de sucre à la fin (70g).

Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

 

Beurrez et farinez 6 cercles de 7 cm. Sur une plaque de pâtisserie, posez vos cercles sur du papier alu et remontez-les bien tout autour du cercle. Versez-y la pâte et enfournez pour 8 min (10 pour moi), un couteau piqué à coeur doit ressortir propre et chaud. Sortez les moelleux du four et laissez reposer 15 min avant de les démouler.

 

Posez les moelleux dans des assiettes. Placez dessus des quenelles de ganache formées avec 2 cuillères à soupe. Entourez de crème anglaise et servez.

 

Aïe Aïe Aïe!!! c'est UNE TUERIE!!!!

 

 


27/08/2014
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Panna cotta Menthe/ Fraises

Alors là mes pti lous, vous allez m'aimer, m'adorer, m'ovationner...bon j'arrête la prétention là...même si c'est la meilleure panna cotta de ma vie!!!! Même un bon resto italien ne m'a jamais procuré autant de plaisir avec ce mélange de saveur !! 

 

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 5 min

Temps de repos: 3h00



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Ingrédients pour 3 Verrines:

 

25 cl de crème entière

1 feuille de gélatine

35 g de sucre

100 g de fraises coupés en brunoise

4 branches de menthe 

 

Le Coulis:

70 g de fraises

70 g de framboises

3 feuilles de menthe à laisser infuser dans le coulis de fraises

 

PREPARATION:

 

Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5min.

Dans une casserole, mettre la crème, le sucre et les feuilles des 4 branches de menthe.

Portez à ébullition environ 5 min.

 

Hors du feu, laisser infuser la menthe encore 5 min et retirer là.

Essorez et incorporez la feuille de gélatine à la préparation très chaude et la faire fondre.

Mixer les fraises et les framboises.

Filtrer les à l'aide d'un tamis pour enlever les petits grains (nous préférons ainsi à la maison). Vous obtenez un sirop superbe. Mettre 3 feuilles de menthe dedans et laisser infuser 3H en même temps que la crème.

 

Montage:

 

Mettre 1 c.c de brunoise de fraises, verser la crème et laisser reposer au frais mini 3H00.

Juste avant de servir, les sortir et remettre 1 CS une brunoise par dessus la crème.

Retirer les feuilles de menthe du coulis, bien essorer et mettre du coulis sur vos fraises.

Décorer d'une feuille de menthe, de framboises ou de fraises.

 

TROP BON!!!


13/06/2014
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Tiramisu aux Fraises

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Ah les fraises, une grande histoire....nous adorons cela à la maison!! J'ai même planté des pieds dans mon jardin !!

Si vous souhaiter un dessert léger après un bon repas, ne cherchez plus! Cette verrine est fraîche, goûteuse et facile à réaliser!

Allez Zhou!!

 

Temps de Préparation: 30min

Temps de repos: 3h00 mini

 

Ingrédients pour 6 Verrines:

 

  • 500 g de fraises
  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 12 biscuits à la cuillère
  • 90 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 5 cl de rhum

 

PREPARATION:

 

Lavez, égouttez, séchez, équeuttez les fraises.

 

Dans un bol, écrasez-en 6 à la fourchette avec le rhum et 10 g de sucre. Réservez.

 

Coupez les autre fraises en deux dans le sens de la hauteur.

 

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le reste de sucre. Ajoutez la mascarpone, le sucre vanille et mélangez très vite jusqu'à ce que la préparation soit lisse et souple.

 

Dans un saladier, montez les blancs en neige bien ferme.

 

Incorporez les blancs en neige à la préparation au mascarpone.

 

Coupez les biscuits selon votre verrine. Trempez-les dans le coulis de fraises au rhum.

Disposer au fond de la verrine. Ajouter une couche de crème au mascarpone sur les biscuits puis disposez une autre couche de biscuits imbibés au sirop de fraises et recouvrez à nouveau de crème à la mascarpone. Décorez la surface avec le reste des fraises. Réservez 3 heures au réfrigérateur avant de servir.


06/05/2014
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Verrines aux Oréos et Chocolat blanc

Des amis à l'improviste? OU tout simplement Envie d'un dessert vite fait bien fait après une dure journée?

 

Voici une recette prête en 15 min et qui nécessite que 3 ingrédients! voire 2 si vous avez pas de chocolat blanc!

 

 
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 Source: Cuisine actuelle

 

Temps de préparation: 15 min

Temps de repos: 15min mini

Temps de cuisson: 0

 

Ingrédients pour 4 verrines:

 

6 + 4 Biscuits Oréos

2+2 Gervita

Quelques pistoles de chocolat blanc ( ou copeaux)

 

Préparation:

 

Mixer 6 Oréos et 2 Gervita.

 

Faites une première couche avec cette préparation. Répartir dans 4 verrines.

Puis faire une deuxième couche avec 2 autres Gervita (soit la moitié d'un Gervita par verrine).

Finir par un Oréo émietté sur le dessus et quelques morceaux de chocolat blanc dans chacune des verrines.

 

Réservez au frais et dégustez!

 

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25/03/2014
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Entremet Exotique : Coco-Banane-Mangue



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Des bananes à passer et une recette aperçu sur un magazine et zou en cuisine!!

J'ai changé pas mal de chose à la recette d'origine dont je me suis inspirée.

 

Cette recette nous a bluffé sur l'alliance COCO/BANANE!!! C'est ultra frais, un régal!!!

 

Et vous vous doutez que je l'ai réalisé pour qui???? et Oui gagné POUR la venue de ma MAMAN qui raffole de la noix de coco!!!

 

 

Temps de préparation: 40 min

Temps de Cuisson: 20 m

Temps de réfrigération: 3H30

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

4 Bananes

80 g de biscuits bretons (ou ptit beurre pour moi)

20 cl de lait de coco (vous pouvez prendre du non sucré si vous êtes pas trop sucre...)

15 cl de crème liquide

40 g de beurre

25 g de cassonade

60 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille de mon partenaire  LA CASE A VANILLE

1 feuille de gélatine

 

Pour la déco:

 

1 poignée de noix de coco en poudre

1/4 de mangue coupée en petits dés

 

Préparation:

 

Dans un bol froid, réhydrater la gélatine.

 

Peler et coupez les bananes en rondelles.

Dans une casserole, les mettre avec la cassonade et la gousse de vanille fendue.

Compoter à couvert 20 min sur feu doux. Laisser refroidir et retirer la gousse.

 

Sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser 4 cercles de 7 ou 8cm.

Faire fondre le beurre.

Mixer les ptits beurres (ou sablés bretons), ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Avec une cuillère à soupe, mettre 2 cuillères de ce mélange et bien tasser. Réserver au frais.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco avec le sucre pendant 1min. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et bien remuer. Laisser tiédir en remuant régulièrement.

Fouetter la crème liquide en chantilly ferme et incorporer le à la préparation au lait de coco refroidi.

 

Déposer une couche de mousse de noix de coco sur le pti beurre  dans les cercles et faire prendre 15 min.

Ajouter une couche de compotée de banane puis rajouter une couche de mousse de noix de coco.

Réserver au frais mini 3H00.

 

Au moment de servir, retirer les cercles (faire chauffer avec vos mains si nécessaire) et décorer de copeaux de noix de coco ou de poudre de noix de coco ou de morceaux de mangues (pour moi) ou autres fruits.

Place à VOS ENVIES:)!!

 

REGALEZ-VOUS!!!!!

 

 


15/03/2014
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Pâte à Crêpe de C.Michalak

 

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Source: Livre "Les Desserts qui me font craquer" de C.MICHALAK

 

Ces crêpes sont à tomber!!! On a ADORE à la maison!!! Ce petit goût en finesse du zeste d'orange.....Miam!

Bon désolée pour la mise en valeur de ces CREPES mais j'ai dû faire vite....:)

NB: Cette pâte n'a pas besoin de REPOS.

 

Ingrédients pour 4 gourmands:


50cl de Lait entier
2 Jaunes d'Oeufs
2 Oeufs entiers
60gr de Sucre glace
200gr de Farine
80gr de Beurre
1cl de Grand Marnier
Zestes d'une Orange

 

Préparation:


Cuire le beurre dans une casserole jusqu'à obtention d'une belle couleur noisette, puis passer à la passoire fine et réserver à température ambiante.
Tamiser la farine et le sucre glace dans un récipient.
Mélanger le lait, les jaunes et les oeufs, puis verser progressivement sur le mélange farine et sucre glace, jusqu'à obtenir un appareil parfaitement homogène.


Terminer en ajoutant le beurre noisette, les zestes et le Grand Marnier. Mélangez.

Cuire les crêpes tout de suite.

Ne pas attendre trop longtemps, j'ai trouvé qu'elles étaient moins bonnes le soir, elles étaient trop grasses.

 

 


09/02/2014
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Mi-Cuit au Chocolat de Christophe Michalak

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Ingrédients pour 4 Mi-cuit:

 

110 g de chocolat noir

90 g de beurre

120 g de sucre semoule

150 g d'œufs (3 pièces)

40 g de farine T55

 

La recette:

 

Préchauffez votre four à 190°C.

 

Fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-ondes.

 

Fouettez les œufs et le sucre ensemble jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Versez dessus le mélange chocolat/beurre puis ajoutez la farine préalablement tamisée.

Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.

 

Beurrez puis farinez 4 timbales en aluminium.

Versez jusqu'aux 3/4.

 

Enfournez pendant 10 à 12 min selon les fours (dans la recette originale Michalak préconise 5min de cuisson mais c'était pas cuit du tout!)

 

Démoulez et servir tiède, accompagné de crème anglaise ou de coulis de fuit rouge (comme moi)

J'ai fait des glaçons de coulis et j'en ai mis sur le Mi-cuit encore chaud. ça a parfaitement fondu c'était Hummm ....

 

 

 

 


20/01/2014
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Le Succès Praliné

 

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Les ingrédients pour 6 personnes:
 
Pour le biscuit aux noisettes:

6 blancs d’oeufs
200 g de noisettes en poudre
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de farine
1 pincée de sel
 
Pour la mousse au chocolat:

200 g de chocolat noir
75 g de beurre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
 
La déco:
 
Une douille cannelée
10 g de noix de coco râpée (plus si vous en êtes dingue:))
Une poignée d'amandes effilées (préalablement grillé dans une poêle: je trouve que ça décuple l'arôme de l'amande!!)
  
 
ALLEZ C'EST PARTI :
 
Préparez le biscuit:
 
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en pluie tout en continuant de battre les blancs. Dès que le fouet forme "un bec", ajouter petit à petit la farine et la poudre de noisette et remuer délicatement avec une spatule en silicone. 
 
Versez cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 
 
Enfourner à 150° pendant une trentaine de minutes, puis laisser le biscuit refroidir. 
 
Préparez la mousse:
 
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter les jaunes d’oeufs et battre rapidement afin que les jaunes ne cuisent pas. 
 
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sucre, et les incorporer délicatement au chocolat, à l’aide d’une spatule en silicone.

Laisser prendre au frigo 3 heures. 
 
Le montage:
 
Couper le biscuit en deux dans son épaisseur.
A l'aide d'un emporte pièce (8cm pour moi), faire 6 cercles dans la première moitié et 6 autres dans la 2ème moitié. Vous obtiendrez donc 12 cercles de biscuit.
 
Prendre un cercle, mettre la mousse au chocolat par dessus, puis déposer un deuxième cercle de biscuit. Remettre de la mousse avec une poche à douille cannelé (pour la déco). Réservez au frais.
 
Juste avant de servir, saupoudrez de Noix de coco râpée et d'amandes effilées!
 

14/01/2014
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Triffle aux Fraises et Spéculoos

 C'est dimanche matin, et qu'est-ce qu'on fait le dimanche matin chez Missfriendise???

On participe à  www.untourencuisine.com/ biensûr!!!

Je devais porter mon choix sur une recette du blog http://solpatisserie.blogspot.fr! Un blog que de bonnes gourmandises!!!

J'ai vraiment vraiment hésité...trop de bonnes et belles choses me tentées:)

 

J'ai donc arrêter mon choix sur les Triffles Fraises /Spéculoos (je les ai réalisé il y a 3 semaines... ) donc si vous cherchez des fraises...:(  !

 

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Ingrédients pour 4 Triffles:

  

50 g de spéculoos
120 g de mascarpone
150 g de yaourt nature
50 g de sucre glace
2 c. à s. de jus de citron
200 g de fraises
 
 
Je n'ai rien changé! Trop bon et trop facile!!
 
 
Placez les spéculoos dans le bol du robot et le mixez pour les réduire en poudre.
 
Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le yaourt, le sucre glace et le jus de citron.
 
Lavez les fraises et les équeutez.
 
Répartir deux tiers des spéculoos en poudre dans les verrines, puis deux tiers de fraises coupées en deux, couvrez avec le mélange au mascarpone, puis répartissez les fraises restantes coupées en dés et saupoudrez avec le dernier tiers de poudre de spéculoos.
 
Réservez au frais pour au moins 3 heures avant de servir.
 
Voyons voir ce que nous a préparé http://fishcustard.canalblog.com/
 
 

06/10/2013
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TIRAMISU

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AMATEUR de Café me voici!!!

C'est LA RECETTE de TIRAMISU de mon chéri!! Je le lui ai piqué pour la bonne cause:)

Des amis nous ont offert des biscuits à la cuillère GROSBOST!!! HUMMMM Moelleux à souhait!!

Ce tiramisu est juste délicieux, avec cette recette mon cher et tendre a détrôné les meilleures ménagères à commencer par sa Maman:)!

 

Ingrédient pour 8 Personnes

 

3 œufs

100g de sucre roux

500g de mascarpone

2 CS de Marsala

2 c.c jus de citron

300 g de biscuits á la cuillère environ 30 biscuits

15 cl de café très fort et froid (2 dosettes ristretto pour moi)

Quelques cuillères de cacao amer en poudre

 

PRÉPARER 24H A L'AVANCE

 

ÉTAPE 1:

 

Préparez le café. Moi j'utilise deux dosettes. Laissez refroidir et réservez.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Battre les jaunes et le sucre roux.

 

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ÉTAPE 2:

 

Battre les œufs en neige.

Ajoutez la mascarpone cuillère par cuillerée au mélange jaunes/sucre.

Incorporez les œufs en neige au mélange précédent tout doucement de manière à ne pas casser le tout. Vous obtenez une mousse aérée.

 

Ajoutez les 2 CS de jus de citron. Mélangez.

 

ÉTAPE 3:

 

Mélangez dans un récipient le café fort et le Marsala.

 

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Passez rapidement les biscuits dans le café, une seconde suffit pour imbiber les biscuits.(ne pas laissez longtemps sinon tout le jus du café va dégorger dans votre plat)

 

ÉTAPE 4:

 

Dans un plat large et profond, tapissez le fond de biscuits imbibés.

 

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Recouvrir de la moitié de mascarpone.

 

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Tapissée une deuxième couche de biscuits puis recouvrir du reste du mélange.

Lissez le dessus à l'aide d'une cuillère.

 

Laissez 24 H au frais.

 

Saupoudrez de cacao amer juste avant de servir!!!

 

SAVOUREZ!!!

 


30/09/2013
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