MissFriendise

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Moelleux au Chocolat et sa quenelle de Chocolat Noir

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Temps de préparation: 40 min

Temps de cuisson: 8 min

Temps de réfrigération: 6H00 (idéal 24H00)

 

Pffff alors là mes Loulous, vous allez m'ADORER!!!!! Je vous présente le summum de la gourmandise!!!!!

A vos tabliers pour régaler petit et grand!!!

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

Pour la ganache: (6h00 avant, idéal = 24h)

120 g de chocolat noir 70%

12 cl de lait

12 cl de crème liquide

2 jaunes d'oeufs

40 g de sucre

 

Pour les moelleux:

140 g de chocolat noir 70%

4 oeufs

140 g de beurre

30 g pour les moules

140 g de sucre

7 g de maïzena

30 g de farine pour les moules

40 cl de crème anglaise maison (recette ici) ou du commerce

 

PREPARATION de la GANACHE:

 

Hacher le chocolat au couteau et réservez-le dans une jatte.

Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus le contenu de la casserole en fouettant.

Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir 2 min sur feu moyen en remuant, sans laisser bouillir. Versez ensuite ce mélange sur le chocolat et remuez à la spatule pour faire fondre le chocolat. Laissez refroidir puis placez au moins 6h00 au frais (24h00 pour moi).

 

PREPARATION des MOELLEUX:

 

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5/6). Hachez le chocolat et faites fondre au bain-marie avec le beurre en morceaux.

Dans un saladier, fouettez 70g de sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena. Versez dessus le chocolat fondu en fouettant, pour obtenir un mélange homogène.

 

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige, en ajoutant le reste de sucre à la fin (70g).

Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

 

Beurrez et farinez 6 cercles de 7 cm. Sur une plaque de pâtisserie, posez vos cercles sur du papier alu et remontez-les bien tout autour du cercle. Versez-y la pâte et enfournez pour 8 min (10 pour moi), un couteau piqué à coeur doit ressortir propre et chaud. Sortez les moelleux du four et laissez reposer 15 min avant de les démouler.

 

Posez les moelleux dans des assiettes. Placez dessus des quenelles de ganache formées avec 2 cuillères à soupe. Entourez de crème anglaise et servez.

 

Aïe Aïe Aïe!!! c'est UNE TUERIE!!!!

 

 



27/08/2014
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