MissFriendise

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Panna cotta Menthe/ Fraises

Alors là mes pti lous, vous allez m'aimer, m'adorer, m'ovationner...bon j'arrête la prétention là...même si c'est la meilleure panna cotta de ma vie!!!! Même un bon resto italien ne m'a jamais procuré autant de plaisir avec ce mélange de saveur !! 

 

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 5 min

Temps de repos: 3h00



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Ingrédients pour 3 Verrines:

 

25 cl de crème entière

1 feuille de gélatine

35 g de sucre

100 g de fraises coupés en brunoise

4 branches de menthe 

 

Le Coulis:

70 g de fraises

70 g de framboises

3 feuilles de menthe à laisser infuser dans le coulis de fraises

 

PREPARATION:

 

Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5min.

Dans une casserole, mettre la crème, le sucre et les feuilles des 4 branches de menthe.

Portez à ébullition environ 5 min.

 

Hors du feu, laisser infuser la menthe encore 5 min et retirer là.

Essorez et incorporez la feuille de gélatine à la préparation très chaude et la faire fondre.

Mixer les fraises et les framboises.

Filtrer les à l'aide d'un tamis pour enlever les petits grains (nous préférons ainsi à la maison). Vous obtenez un sirop superbe. Mettre 3 feuilles de menthe dedans et laisser infuser 3H en même temps que la crème.

 

Montage:

 

Mettre 1 c.c de brunoise de fraises, verser la crème et laisser reposer au frais mini 3H00.

Juste avant de servir, les sortir et remettre 1 CS une brunoise par dessus la crème.

Retirer les feuilles de menthe du coulis, bien essorer et mettre du coulis sur vos fraises.

Décorer d'une feuille de menthe, de framboises ou de fraises.

 

TROP BON!!!



13/06/2014
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