MissFriendise

RECETTE

1- LES COQUES PISTACHES:

Voir Recette des Coques de Macaron

Idée Déco: saupoudrer les coques (pendant qu'ils croûtent) de pistaches concassées.

2- LA CREME DE PISTACHE:

200g de beurre ramolli

130g de sucre glace

80g de poudre d'amandes

50g de pistaches émondées non salées + pour la déco des coques

40g de pâte de pistache

"Environ 40 framboises (fraiches ou surgelés)" si vous voulez les faire Pistaches/framboises (comme sur mes photos: c'est une TUERIE)

Torréfier les pistaches  au four (15mn à 150°), cela décuple l'arôme de la pistache!!

Concassez les 50g de pistaches grossièrement. Réservez.

Fouettez longuement le beurre afin de lui donner une texture de pommade.

Ajoutez lui le sucre glace en le tamisant pour obtenir un mélange bien blanc.

A l'aide d'une maryse, mélangez la poudre d'amandes, puis les pistaches torréfiées concassées.

Ajoutez la pâte de pistache et fouettez à nouveau pour bien l'incorporer.

Réservez.

Versez cette crème dans une poche sans douille, et laissez-là à température ambiante le temps de réaliser les coques.